De voedselvergiftiging die je krijgt van ingeblikt voedsel wordt botulisme genoemd. Het komt het meest voor bij conserven, maar het is ook mogelijk om het op te halen bij bewerkte conserven. Volgens de Centers for Disease Control and Prevention (CDC) is botulisme een ernstig gif dat wordt veroorzaakt door een zenuwgif dat wordt geproduceerd door de Clostridium botulinum-bacteriën. Symptomen van botulisme voedselvergiftiging kunnen andere ziekten nabootsen, maar als u voedsel hebt gegeten waarvan u vermoedt dat het besmet is, let dan goed op de mogelijke symptomen. De CDC meldt ook dat deze symptomen kunnen beginnen zodra zes uur na het consumeren van besmet voedsel, of zo laat als 10 dagen daarna.
Zichtproblemen
Visieproblemen zijn een veel voorkomend symptoom van botulisme. Dubbel zien en wazig zien zijn typische symptomen. Hoewel niet direct geassocieerd met de visie, zijn een ander symptoom waarbij de ogen betrokken zijn, volgens het Wisconsin Department of Health Services, oogleden die hangend lijken.
Mond- en GI-symptomen
Symptomen die de mond beïnvloeden zijn een droge mond en slikproblemen. Omdat het botulisme toxine de zenuwen beïnvloedt, treedt spierzwakte op. Deze zwakte rond de mond kan leiden tot onduidelijke spraak. De National Institutes of Health stelt dat symptomen die zich voordoen in het maagdarmkanaal misselijkheid, braken en buikpijn zijn.
Zenuwstelsel symptomen
De hierboven genoemde symptomen, zoals spierzwakte, onduidelijke spraak en slikproblemen, zijn allemaal te wijten aan het botulisme-toxine beïnvloedt het zenuwstelsel. Volgens het New York State Department of Health verzwakt botulisme de spieren door het hele lichaam wanneer het de zenuwen beïnvloedt. Het begint vaak met de schouders, gaat dan naar beneden langs de armen, vervolgens dijen en kuiten, en in de voeten. Als deze spierzwakte wordt genegeerd en het botulisme niet wordt behandeld, kan het resultaat verlamming zijn.
