Daikon-radijs is bekend onder verschillende andere namen, waaronder lo bak, witte radijs, Chinese radijs, oosterse radijs en ijspegelradijs. Een Chinese raap is meer algemeen bekend als een jicama. Voor beide groenten is de grote, witte wortel het gedeelte dat het meest wordt gebruikt, hoewel de bladgroenten ook kunnen worden gebakken of rauw worden gegeten. Zowel daikon als Chinese raap zijn een knapperige textuurgroente die vetarm is en een aantal essentiële voedingsstoffen bevat.
Identificatie van Daikon en Chinese raap
Daikon wordt meestal geoogst als de grotere, meer volwassen versie van de ijspegelradijs, die, wanneer hij klein wordt geoogst, eruitziet als een witte babywortel. Daikon heeft een mildere smaak dan de traditionele rode radijs en wordt vaak gebruikt als garnering of primair ingrediënt in de Aziatische keuken. Chinese raap is bolvormig en taankleurig, hoewel het binnenste vlees wit en knapperig texutred is, zoals daikon. De smaak van de Chinese raap is milder dan daikon, dichter bij een waterkastanje, hoewel niet zo zoet, dan een radijs. Zowel daikon als Chinese raap kunnen rauw of gekookt worden gegeten.
Daikon Nutritional Profile
Een enkele, 7-inch lange daikon heeft 61 calorieën per portie, iets meer dan 2 gram eiwit en minder dan een halve gram vet. Als een knapperige groente heeft een enkele daikon bijna 320 gram water. Hoewel de portiegrootte groot lijkt, wordt daikon in de Aziatische keuken vaak als primair ingrediënt gegeten, dus een enkele daikon wordt niet als te groot beschouwd. Daikon is ook rijk aan kalium en is een bron van calcium en magnesium. Het is ook rijk aan vitamine C en foliumzuur, en is ook een goede bron van andere B-vitamines.
Chinees raap voedingsprofiel
De helft van een rauwe, middelgrote Chinese raap, die ongeveer hetzelfde weegt als de daikon, heeft 139 calorieën per portie, 2, 6 gram eiwit en minder dan een halve gram totaal vet. Omdat het ook een knapperige groente is, heeft het bijna 300 gram water per portie. Net als de daikon, wordt de Chinese raap vaak gegeten als de primaire groente in Aziatische gerechten, waar een hele schotel gebakken plakjes niet ongewoon is, dus de grote portie is gebruikelijk. Chinese rapen zijn rijk aan kalium en zijn een bron van calcium en fosfor. Ze zijn ook rijk aan foliumzuur, vitamine E en vitamine K, en bevatten ook vitamine C en leden van de B-vitaminegroep.
Dieetvezelinhoud
Chinese raap heeft meer voedingsvezels dan daikon per portie, hoewel beide goede bronnen van vezels zijn. Een enkele daikon bevat 5, 4 gram voedingsvezels, wat 14 tot 22 procent van de aanbevolen voedingsinname vezels per dag oplevert. Een portie rauwe jicama bevat 16, 1 gram voedingsvezels, wat 42 tot 64 procent van de aanbevolen inname van voedingsvezels oplevert. De meeste Amerikanen nemen onvoldoende vezels op in hun dieet en eten minder dan de 25 tot 38 gram die wordt aanbevolen. Voedingsvezels verminderen de symptomen van constipatie en andere spijsverteringsstoornissen, waaronder het prikkelbare darmsyndroom en diverticulose. Vezels verminderen ook uw risico op hartaandoeningen en staan erom bekend dat ze het cholesterolgehalte verlagen.
Manieren van eten
Zowel Daikon als Chinese raap kunnen gekookt of rauw worden gegeten. Daikon, dun gesneden, wordt vaak gebruikt als garnering voor sushi-gerechten, maar ook als een knapperige, verfrissende toevoeging aan salades. Van plakjes of stokjes van zowel Chinese raap als daikon kunnen verse augurken worden gemaakt. Chinese raap wordt vaak versnipperd en toegevoegd aan loempia's in de Zuidoost-Aziatische keuken. Daikon en Chinese raap kunnen snel worden geroerd, waardoor de knapperige textuur behouden blijft, terwijl crunch en sappigheid aan een gerecht worden toegevoegd. Een traditioneel Chinees gerecht genaamd lo bak gow, of raapcake, maakt gebruik van geraspte, gekookte daikon of Chinese raap om een plakkerige, vullende cake te produceren die in de pan wordt gebakken. Voor een gemakkelijker te bereiden methode roostert u de daikon of de Chinese raap in zijn geheel of in stukjes, op dezelfde manier als aardappelen, kruiden met verse kruiden en zeezout.
