Gumbo is een traditionele New Orleans-stoofpot, vaak geserveerd met rijst, die vlees of zeevruchten, groenten en kruiden bevat. Als je restjes goed opslaat, kun je de volgende dag van een heerlijke maaltijd genieten zonder je zorgen te maken over de groei van bacteriën die je ziek zou kunnen maken. Recepten die om schelpdieren vragen, vereisen extra voorzichtigheid omdat schelpdieren veel sneller bederven dan andere soorten vlees.
Tijd
Het bewaren van overgebleven gumbo houdt het snel veilig om te eten voor latere maaltijden omdat koude temperaturen bederf vertragen. Het Amerikaanse ministerie van Landbouw beveelt aan om binnen twee uur restjes in de koelkast of vriezer te plaatsen. Als je de gumbo buitenshuis serveert, waar de temperatuur 90 graden Fahrenheit of hoger kan bereiken, bewaar je de restjes binnen een uur. Als je pot met Gumbo langer goed zit, is het beter om deze weg te gooien om te voorkomen dat de ziekte bedorven voedsel eet.
Het opslaan
Breng overgebleven gumbo over in kleine, ondiepe bakjes en plaats in de koelkast of vriezer. Hierdoor kan de koude lucht door de gumbo circuleren, waardoor de bacteriegroei wordt vertraagd en wordt voorkomen dat uw restjes bederven. Plastic containers met deksels werken goed voor koeling en opbergzakken met rits werken goed voor het invriezen van overgebleven gumbo. Breng de gumbo heet over of laat hem iets afkoelen voordat u hem opbergt.
vervoeren
Gumbo meenemen naar een familiebijeenkomst of feest of in je lunchbox vereist voorzichtigheid om bederf te voorkomen, vooral als er geen koeling beschikbaar is of de reis lang is. Plaats de gumbo in een koeler en bedek hem met ijs of bevroren gelpacks. Een geïsoleerde koeler blijft langer koud dan een plastic. Zodra de ijspakken zijn gesmolten, kan bederf optreden, waardoor het belangrijk is om de gumbo meteen op te eten of in een koelkast of vriezer te plaatsen. Een andere optie is om de gumbo te bevriezen voordat je hem vervoert, wat je een langere periode geeft voordat bederf begint. Verwarm de gumbo voor het eten of serveer hem koud.
Bedorven tijd tabellen
Zelfs goed opgeslagen voedsel zal uiteindelijk slecht worden. Het eten van je gumbo binnen de veilige periode voorkomt bederf en vermindert het risico op ziek worden. Gekoelde gumbo gemaakt met schaaldieren of kip is veilig om één of twee dagen te eten, en gumbo gemaakt met ham of worst blijft ongeveer een week gekoeld. Gumbo invriezen verlengt de houdbaarheid, waardoor u een grote batch kunt maken en kleinere porties kunt ontdooien voor een latere maaltijd. Gebruik binnen drie tot zes maanden om bederf te voorkomen. Als je ooit twijfelt of Gumbo is verwend, gooi het dan weg.
