Wanneer je boter smelt en de vaste stoffen van de melk en het water dat naar boven stijgt, verwijdert, produceer je geklaarde boter. Ondanks de naam heeft geklaarde boter niet dezelfde smaak of geur als gewone boter, en het kan worden verwarmd tot 400 graden Fahrenheit voordat het brandt. Het is lekker als ingrediënt in veel Indiase gerechten, maar het bevat ook veel verzadigde vetten en cholesterol.
Cholesterol en vet
Geklaarde boter bevat meer totaal vet dan boter, met 12, 7 gram totaal vet in geklaarde boter, vergeleken met 11, 5 gram totaal vet in volle boter voor een portie van 1 eetlepel. Een eetlepel geklaarde boter heeft bijna 8 gram verzadigd vet en 33 milligram cholesterol. Verzadigd vet en een hoog cholesterolverbruik worden beide geassocieerd met hart- en vaatziekten, waaronder verharde slagaders.
Wat is cholesterol?
Er zijn twee soorten cholesterol - lipoproteïnen met een hoge en lage dichtheid. De eerste wordt beschouwd als "goede" cholesterol, terwijl de tweede bekend staat als "slechte" cholesterol. Het grootste deel van het cholesterol in uw lichaam wordt door uw lichaam aangemaakt, terwijl de rest uit uw dieet komt. Cholesterol komt alleen voor in dierlijke producten, zoals boter en vlees.
Gevaren van cholesterol
Cholesterol opbouw leidt tot verstopte slagaders, ook bekend als atherosclerose. Dit kan leiden tot vernauwde slagaders, stolsels en mogelijk hartaanvallen of beroertes. De American Heart Association beveelt aan dat u uw dagelijkse cholesterolinname beperkt tot maximaal 300 milligram. Voor mensen met een voorgeschiedenis van hartaandoeningen of hoge LDL-cholesterolwaarden is de voorgestelde bovengrens 200 milligram per dag.
Verduidelijk botergebruik
Geklaarde boter kan op dezelfde manier worden gebruikt als boter of andere bakoliën en geeft een rijke smaak aan levensmiddelen. Het is ook bekend als ghee in de Indiase keuken en wordt vaak gebruikt om curry's en andere traditionele Indiase gerechten te maken. Geklaarde boter heeft 0, 03 gram water per eetlepel, vergeleken met 2, 6 gram water in volle boter, en gaat langer mee dan gewone boter. U kunt geklaarde boter drie tot zes maanden in de koelkast bewaren, hoewel u deze ook op kamertemperatuur kunt bewaren.
