Oranje linzen zijn iets kleiner dan hun groene en bruine familieleden, maar ze zijn de favoriete linze voor het verdikken van vegetarische soepen en sauzen. Oranje linzen geven je een korte tijdsperiode tussen knapperig en papperig, dus je moet hun kooktijd timen als je ze als zelfstandig gerecht wilt eten. Een ijsbad is om oranje linzen na het koken te koelen als je ze in een salade wilt gebruiken, en je kunt ze eenvoudig in een soep of saus koken als je ze als verdikkingsmiddel wilt gebruiken.
Stap 1
Spoel de oranje linzen in een fijne zeef totdat het water helder is. Als je de linzen in een salade wilt gebruiken, vul je een bak of kom met ijs en vul het af met koud water. Bewaar het ijsbad in de vriezer terwijl de linzen koken.
Stap 2
Breng de linzen over in een pan. Doe twee keer zoveel koud water of bouillon als linzen in de pan. Voeg desgewenst aromaten toe, zoals laurierblaadjes en gedroogde peperkorrels.
Stap 3
Zet het vuur hoog en breng de vloeistof aan de kook. Zodra de vloeistof begint te sudderen, zet je het vuur lager zodat het nauwelijks borrelt; je wilt niet dat oranje linzen tegen elkaar in de vloeistof botsen of hun huid eraf wrijft.
Stap 4
Kook oranje linzen 20 minuten en laat ze regenen in een zeef. Doe de linzen in een kom en breng ze op smaak met koosjer zout.
Dingen die je nodig hebt
-
Fijnmazig zeefje
Pan
Tip
Gebruik ongeveer 1/2 kop linzen per liter saus of soep voor matige dikte.
Je kunt ook ongekookte linzen toevoegen aan de saus of soep die je wilt verdikken om ze te koken. Voeg de linzen toe wanneer de saus of soep en laat 25 tot 30 minuten sudderen.
