Al meer dan 100 jaar produceert Bragg Live Foods Inc. natuurlijke gezondheidsproducten. Een van deze producten is een vloeibaar sojakruiden, ook wel bekend als Liquid Aminos. Gemaakt van alleen sojabonen die niet genetisch zijn gemodificeerd en water, is Bragg Liquid Aminos een natuurlijk alternatief voor conventionele sojasausen, zonder het extra tafelzout, mononatriumglutamaat, conserveermiddelen of gluten die in veel van de sojasausen op de markt te vinden zijn.
Aminozuren
Zoals de naam al aangeeft, is Bragg Liquid Aminos een bron van aminozuren van de sojabonen die worden gebruikt om de kruiden te maken. Het bevat 16 van de 20 aminozuren, de bouwstenen van eiwitten. Het lichaam gebruikt deze aminozuren voor de spijsvertering, weefselgroei en reparatie. Negen van de 20 aminozuren kunnen niet door het lichaam worden geproduceerd en moeten via het dieet worden geconsumeerd.
GGO's en gluten
Bragg Liquid Aminos staat bekend als zijnde vrij van genetisch gemodificeerde organismen en is ook tarwe- en glutenvrij. Dit is handig voor mensen die lijden aan glutenintolerantie of coeliakie, omdat veel commerciële sojasausen tarweproducten en genetisch gemodificeerde sojabonen bevatten. Ongeveer 94 procent van de soja die in de Verenigde Staten wordt gebruikt, is afkomstig van genetisch gemodificeerde planten. Glutenintolerantie wordt geassocieerd met veel symptomen, zoals misselijkheid, diarree, huiduitslag en depressie. Een studie uit 2013 in het tijdschrift "Interdisciplinaire Toxicologie" suggereerde dat herbiciden op tarweplanten een rol spelen bij de hogere prevalentie van glutenintolerantie.
Geen MSG
MSG is een veel voorkomend voedingsadditief dat wordt gebruikt als hartige smaakversterker. Het komt van nature voor in voedingsmiddelen zoals vlees, vis, zuivel en groenten, maar wordt ook toegevoegd aan voedingsmiddelen, vooral gerechten in Aziatische stijl. Hoewel er geen ondersteunende studies zijn, is MSG in verband gebracht met nadelige gezondheidseffecten zoals beklemming op de borst, misselijkheid, zweten en brandende sensaties. Bragg Liquid Aminos bevat geen toegevoegde MSG, die te vinden is in traditionele sojasausen.
Aanbevolen gebruik
De vloeibare sojasaus kan op dezelfde manier worden gebruikt als traditionele sojasaus. Het kan worden gebruikt om saladedressings te maken of besprenkeld over gekookte groenten voor een caloriearme smaakmaker. Vloeibare amino's kunnen ook worden gebruikt als marinade voor vlees, vis en tofu of worden toegevoegd aan roerbakgerechten om een meer hartige smaak aan een gerecht toe te voegen.
