Rode bonen en witte bonen - ook bekend als cannellinibonen - worden in veel gerechten gebruikt. Ze zijn een goede bron van voedingsvezels en worden beschouwd als een plantaardig eiwit. Ze bevatten weinig vet en verzadigd vet maar veel andere voedingsstoffen, waaronder calcium, ijzer, zink, foliumzuur en kalium.
Nierboonvoeding
Bonen en erwten zijn de volwassen vorm van peulvruchten, een plantaardig eiwit vol voedingsstoffen en vezels. Soorten peulvruchten zijn bruine bonen, pinto bonen, zwarte bonen, limabonen, erwten met zwarte ogen, garbanzo-bonen (kikkererwten), spliterwten en linzen, merkt North Dakota State University op. Bonen zijn het meest verkrijgbaar in ingeblikte of gedroogde vorm en soms in het bevroren gedeelte. Bonen zijn een goede bron van plantaardige eiwitten en bevatten ijzer, zink, voedingsvezels, foliumzuur en kalium.
Het Amerikaanse ministerie van Landbouw (USDA) classificeert bonen als een subgroep van de groentegroep en ook als onderdeel van de eiwitvoedingsgroep. Dat betekent dat bonen kunnen worden beschouwd als een groente of een eiwit in je dagelijkse voedselinname. Een vegetarische steunpilaar, ze worden aanbevolen voor consumptie als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet voor iedereen, ongeacht of je vlees eet of niet.
USDA wijst erop dat 1/4 kop gekookte bonen (zoals zwarte, nier, pinto of witte bonen) ongeveer 1 ons eiwit bevat. De hoeveelheid eiwit die een persoon op een dag zou moeten consumeren, hangt af van de leeftijd, het geslacht en het niveau van lichamelijke activiteit, volgens de USDA.
Rode bonen versus witte bonen
Rode bonen zijn gemakkelijk te herkennen aan hun dieprode kleur en worden eenvoudigweg in de handel gebracht als "bruine bonen". Witte bruine bonen worden verkocht als cannellinibonen, hoewel er een verscheidenheid aan andere witte bonen beschikbaar is, waaronder grote noordelijke (kleiner dan cannellini) en marinebonen.
Gedroogde rode bruine bonen moeten worden geweekt en moeten vervolgens worden gekookt tot ze zacht zijn, omdat ze gifstoffen op de buitenste schil bevatten die na het koken onschadelijk worden. (Ingeblikte bonen zijn al gekookt en veilig voor consumptie.)
Qua voedingswaarde is het verschil tussen rode bonen en witte bonen te verwaarlozen. Een half kopje gekookte rode bruine bonen zonder toegevoegd zout bevat 112 calorieën, minder dan 0, 4 gram en minder dan 0, 1 gram verzadigd vet. Dezelfde portie bevat geen transvet, geen cholesterol, 20, 2 gram koolhydraten, 6, 5 gram vezels en 7, 7 gram eiwit.
Een portie gekookte witte bonen zonder zout bevat 104 calorieën, minder dan 0, 4 gram en minder dan 0, 1 gram verzadigd vet. Dezelfde portie bevat geen transvet, geen cholesterol, 18, 7 gram koolhydraten, 6, 2 gram vezels en 7, 4 gram eiwit.
Hoe nierbonen te eten
Je kunt gedroogde rode of witte bruine bonen kopen, merkt Harvard Health op. Zorg ervoor dat je ze een nacht of minstens acht uur laat weken voordat je het water aftapt. Vul een pot met water, voeg de bonen toe, breng water aan de kook, verlaag vervolgens de temperatuur en kook de bonen tot ze zacht zijn. Desgewenst kunt u later in het kookproces zout toevoegen. Mogelijk moet u ook schuim verwijderen dat wordt gegenereerd terwijl de bonen koken.
Zodra de bonen gaar zijn - of als u bonen uit blik gebruikt, kunt u de bonen uitlekken en afspoelen en onmiddellijk gebruiken - u kunt ze in uw kookproces opnemen. Cannellinibonen zijn heerlijke toevoegingen aan soep, hetzij in hun hele vorm of gepureerd tot een plantaardige basis om substantie en romigheid te geven, of om pasta toe te voegen aan pastagerechten. Cannellinibonen kunnen in plaats van kikkererwten worden gebruikt in een hummusrecept voor een iets andere smaak.
Rode bonen zijn alomtegenwoordig in gerechten zoals rode bonen en rijst. (Je kunt ook rode bonen en rijst maken met witte bonen.) Probeer rode, witte en zwarte bonen te mengen om een stevige vegetarische chili te maken. Je vindt ook bruine bonen in groentesoepen, bonensalades en nog veel meer hoofdgerechten.
