Verse krabben en andere schelpdieren behoren tot de meest bederfelijke van alle voedingsmiddelen. Ze sterven snel als ze het water hebben verlaten, en bederven net zo snel als ze zijn gestorven. Om die reden worden krabben vaak direct na de vangst op grote zeeschepen gekookt en ingevroren, in het belang van de versheid. Eenmaal bevroren, kunnen krabklauwen of poten over de hele wereld worden verzonden met minimaal kwaliteitsverlies. Ze kunnen worden ontdooid of opnieuw worden ingevroren.
Bevroren Krabbenen
Bevroren krabbenpoten worden bijna altijd voorgekookt. Dit is deels om de meest verse smaak te behouden, en deels omdat ongekookte krab heel snel bederft nadat het is ontdooid. Het belangrijkste om te onthouden bij het bereiden van bevroren krabpoten is dat ze al zijn gekookt en als ze te lang worden verwarmd, droog en rubberachtig worden.
Verwarming van bevroren
Er zijn verschillende manieren om bevroren krabbenpoten effectief te verwarmen. Sommigen laten de krabbenpoten eenvoudig in een pan met gezouten, kokend water vallen en laten ze vijf of zes minuten sudderen. Anderen geven er de voorkeur aan de krabbenpoten te stomen en ze boven het kokende water te koken in plaats van erin. Krabbenpoten kunnen 10 minuten worden gebakken in een voorverwarmde oven op 350 graden Fahrenheit, in een schaal of pan met 1/4 inch heet water erin. Ze kunnen zelfs op uw barbecue worden gegrild.
Krabbenpoten ontdooien
Natuurlijk zijn er momenten waarop ontdooid krabvlees handiger is om te gebruiken. Om je krabbenpoten te ontdooien, laat je ze minimaal 12 uur in de koelkast of totdat ze worden ontdooid. Dit is de veiligste methode, omdat de krab tijdens het ontdooiproces op een veilige temperatuur blijft. Als dat niet lukt, ontdooit u de bevroren benen door er koud water overheen te laten lopen in een gootsteen of grote kom. Dat duurt een tot twee uur, afhankelijk van de grootte van het been. Als je tijdgebrek hebt, gebruik dan je magnetron om de krabbenpoten in kleine porties te ontdooien.
Portie
Met krabbenpoten wordt hun zoete en delicate smaak het beste geserveerd door eenvoudige bereidingen. Een van de eenvoudigste en een van de beste is om de hete krabbenpoten te serveren met partjes citroen en kleine ramekins van geklaarde boter. Krab gaat goed samen met rijst, pasta en Aziatische noedels. Roer het door een witte saus over fettuccine of een kom heldere Aziatische bouillon met noedels. Krab is ook perfect geschikt om in rijstpapier met groenten en noedels in te verpakken om saladebroodjes te maken.
