Uien zijn heerlijk, voedzaam voedsel dat op verschillende manieren kan worden geconsumeerd. Zelfs mensen met een koolhydraatarm dieet eten deze groente omdat deze vrij weinig koolhydraten bevat. De portiegrootte van uien moet echter worden beperkt voor mensen met een koolhydraatarm dieet, afhankelijk van het type ui dat wordt geconsumeerd.
Tip
Er zijn veel soorten uien en het exacte aantal koolhydraten voor elke uien is anders. De meeste uien bevatten echter meestal 7 of 8 gram koolhydraten in elke portie van 100 gram.
Koolhydraten in uien
Uien worden doorgaans als vrij koolhydraatarm beschouwd. Ze leveren tussen de 2 en 6 procent van je dagelijkse waarde voor koolhydraten in elke 100 gram (3, 5 gram) als je een standaard dieet van 2000 calorieën volgt. Hoewel dit minder is dan de hoeveelheid in veel andere groenten, zoals bieten en pompoen, kunnen uien niet worden beschouwd als een koolhydraatarme groente voor iemand met een koolhydraatarm dieet.
Er zijn verschillende soorten uien zoals rode uien, gele uien, lente-uitjes, zoete uien en sjalotten. Al deze uien bevatten verschillende hoeveelheden vitaminen en mineralen, maar ze bevatten over het algemeen tussen de 7 en 8 gram koolhydraten in elke 100 gram.
De hoeveelheid vezeluien varieert aanzienlijk: een portie zoete uien van 100 gram heeft bijvoorbeeld minder dan 1 gram vezel; daarentegen heeft dezelfde portie sjalotten 3, 2 gram vezels.
Over het algemeen worden uien beschouwd als vezelarm en niet erg vullend. Ze zijn echter zeer voedzaam, wat betekent dat je ze moet consumeren, zelfs als je dit met mate moet doen wanneer je een koolhydraatarm dieet volgt.
Koolhydraatarme diëten en vezels
Als u een koolhydraatarm dieet volgt, wilt u natuurlijk uw dagelijkse inname van koolhydraten beperken. Het is echter niet zo eenvoudig. Hoewel je voedingsmiddelen moet kiezen die weinig koolhydraten bevatten, moet je tegelijkertijd voedingsmiddelen kiezen die veel vezels bevatten. Uien worden doorgaans niet als vezelrijk beschouwd, in tegenstelling tot veel andere koolhydraatarme groenten.
Volgens de Food and Drug Administration is vezel een essentieel onderdeel van uw dieet en komt het uw spijsverteringsstelsel ten goede. De meeste mensen die het gemiddelde dieet van 2000 calorieën eten, zouden elke dag minstens 25 gram vezels moeten consumeren. Koolhydraatarme diëten zoals Atkins en het ketogeen dieet herkennen dit ook. Daarom is de koolhydraatbeperking voor deze diëten gebaseerd op netto koolhydraten.
Netto koolhydraten kunnen worden berekend door uw totale aantal koolhydraten te nemen en de hoeveelheid vezels af te trekken. Je trekt ook suikeralcoholen af bij het berekenen van de netto koolhydraten.
Uien eten op koolhydraatarme diëten
Omdat uien allemaal verschillend zijn, moet u de netto koolhydraten voor elk type ui berekenen om te zien of het geschikt is voor uw koolhydraatarm dieet. Voor koolhydraatarme diëten kan het nodig zijn om slechts 20 netto koolhydraten per dag of tot 100 netto koolhydraten per dag te consumeren.
Er zijn geen koolhydraatarme groenten zonder netto-koolhydraten, maar veel plantaardig voedsel bevat minder dan 1 gram netto-koolhydraten per portie en zelfs maar 0, 1 gram. Gewoonlijk bevatten koolhydraatarme groenten minder dan 6 netto koolhydraten per portie (1/2 kop).
Lente-uitjes kunnen als geschikt worden beschouwd voor een koolhydraatarm dieet, omdat ze 7, 3 gram koolhydraten bevatten, waarvan 2, 6 gram uit vezels. Dit betekent dat ze 4, 7 gram netto koolhydraten leveren in elke portie van 100 gram.
Daarentegen worden sjalotten niet echt beschouwd als koolhydraatarme groenten. Met 16, 8 gram koolhydraten in elke 100 gram en slechts 3, 2 gram uit vezels, zijn de netto koolhydraten voor 100 gram sjalotten in totaal 13, 6 gram.
Koolhydraatarme maaltijden met uien
De krachtige smaak van uien maakt ze een goede keuze voor mensen met een koolhydraatarm dieet, ongeacht het koolhydraatgehalte. Uien hebben een zeer sterke smaak, wat betekent dat slechts 1 eetlepel (tussen 6 en 10 gram, afhankelijk van het type ui) een aanzienlijke hoeveelheid smaak aan elke maaltijd kan toevoegen.
Hoewel je 100 gram sjalotten niet zou consumeren op een koolhydraatarm dieet, bieden 2 eetlepels (20 gram) 3, 4 netto koolhydraten en veel smaak. Een ander alternatief is om uienpoeder spaarzaam te gebruiken, op die manier kun je andere voedingsmiddelen met een hoger vezelgehalte en minder koolhydraten consumeren.
Als u een koolhydraatarm dieet volgt en graag uien eet, kunt u ze gemakkelijk gebruiken in salades, wokgerechten en soepen. Ze worden ook vaak gebruikt om vlees op smaak te brengen, en je kunt ze zelfs gebruiken om keto-vriendelijke uienringen te maken.
Voordelen van het eten van uien
Uien zijn een goede bron van een verscheidenheid aan voedingsstoffen en leveren kleine hoeveelheden van bijna elke vitamine en mineraal. Er is echter veel voedingsvariatie tussen de belangrijkste voedingsstoffen in uien. Bijvoorbeeld, 100 gram lente-uitjes bevatten:
- 16 procent van de dagelijkse waarde (DV) voor folaat (vitamine B9)
- 21 procent van de DV voor vitamine C
- 173 procent van de DV voor vitamine K
- 9 procent van de DV voor koper
- 1, 8 gram eiwit
Een portie gele uien van 100 gram heeft:
- 12 procent van de DV voor vitamine B6
- 21 procent van de DV voor vitamine C
- 18 procent van de DV voor vitamine K
- 1 gram eiwit
Een portie sjalotten van 100 gram levert de meeste voedingsstoffen:
- 5 procent van de DV voor vitamine B1 (thiamine)
- 6 procent van de DV voor vitamine B5
- 20 procent van de DV voor vitamine B6
- 9 procent van de DV voor vitamine B9 (folaat)
- 9 procent van de DV voor vitamine C
- 7 procent van de DV voor ijzer
- 7 procent van de DV voor kalium
- 5 procent van de DV voor magnesium
- 5 procent van de DV voor fosfor
- 13 procent van de DV voor mangaan
- 2, 5 gram eiwit
Uien staan ook bekend om hun antioxidanten. Rode uien hebben meer antioxidanten in vergelijking met andere uien, bijvoorbeeld witte uien en gele uien.
Er wordt ook gedacht dat ze een aantal gunstige eigenschappen hebben die verder gaan dan hun voedingswaarde, zoals anti-kanker, antibacteriële, schimmelwerende en antiparasitaire eigenschappen. En ze worden beschouwd als positief voor de gezondheid van uw cardiovasculaire systeem, longen, botten en ogen.
