Yams zijn een soort droge, zetmeelrijke knolgewas of 'knol', vergelijkbaar met de aardappel. Zoals veel wortelgroenten, hebben yams een hoog koolhydraatgetal - tussen 22 en 42 gram per portie, afhankelijk van het yam-type. In het algemeen bevatten yams meer koolhydraten per portie dan rode, witte, roodbruine of zoete aardappelen.
Standaard Yam Nutrition Info
Volgens de USDA Agricultural Research Service bevat een portie gewone yam bijna 42 gram koolhydraten. Een portie wordt gedefinieerd als ongeveer een kopje kubieke yam. Dit omvat ook 6, 2 gram voedingsvezels, 177 calorieën en 2, 3 gram eiwitten. Yams bevatten weinig vet - minder dan een halve gram per portie - en weinig suiker met minder dan een gram per portie.
Mountain Yam Voedingswaarde Informatie
Een type Hawaïaanse yam, bekend als bergyam, bevat minder calorieën, koolhydraten en vezels dan standaard yams. Een portie yam van één kop levert 22 gram koolhydraten, 91 calorieën en 3, 4 gram vezels op. Bergyams zijn even laag in suiker en vet als gewone yams, met minder dan een halve gram van elk per kopje. Bergyams hebben ongeveer de helft van het magnesium- en fosforgehalte van gewone yams en minder dan de helft van het kaliumgehalte.
Koolhydraten vergeleken
Andere wortelgroenten hebben een laag koolhydraatgehalte in vergelijking met yams. Een kopje in blokjes gesneden Russet-aardappelen bevat slechts 27 gram koolhydraten en een kopje witte aardappelen bevat 23, 5 gram, ongeveer dezelfde hoeveelheid koolhydraten als in een portie rode aardappelen. Zoete aardappelen - die veel mensen in de Verenigde Staten als uitwisselbaar met yams beschouwen, hoewel ze verschillende groenten zijn - bevatten ook minder koolhydraten, met ongeveer 27 gram koolhydraten per portie.
Carb-Conscious Diets
Vanwege het hoge koolhydraatgehalte in yams, willen mensen met een koolhydraatarm dieet of deze zonder koolhydraten deze groente willen vermijden. Zoete aardappelen, roodbruine aardappelen, witte aardappelen en rode aardappelen zijn allemaal minder koolhydraat-zware knolgewassen. Voor de koolhydraatbewuste die yams willen eten, zijn Hawaiiaanse '' bergyams '' een alternatief. Een portie bergyams bevat ongeveer 20 gram minder koolhydraten dan een portie gewone yams.
