Is het beter om groene thee warm of koud te drinken? Maakt het weken van de temperatuur echt uit? Volgens het laatste onderzoek verhoogt het weken van koud water de hoeveelheid antioxidanten in thee en maximaliseert het zijn genezende kracht.
Koude groene thee is net zo voedzaam als warme thee. Het gehalte aan antioxidanten hangt grotendeels af van de weektijd en de bladkwaliteit. Losbladige thee bevat meestal meer antioxidanten en bioactieve stoffen dan theezakjes.
Tip
In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, verliest groene thee geen antioxidanten en andere fytochemicaliën als ze koud zijn. In feite verhoogt koud water trekken zijn antioxiderende capaciteit en catechineniveaus terwijl het zijn cafeïnegehalte vermindert.
De antioxidanten in groene thee
Witte, groene, zwarte en oolong thee worden al eeuwen geprezen om hun gezondheidsvoordelen. Ze komen allemaal uit de Camellia sinensis-plant en hebben een hoog antioxidantvermogen, merkt de Tea Association van de VS op
Het dagelijks drinken van drie of meer kopjes groene thee kan het risico op hartaandoeningen aanzienlijk verlagen, de bloedlipiden verbeteren en het lichaamsgewicht verminderen, meldt een grootschalige studie gepubliceerd in het International Journal of Cardiology in november 2014. Regelmatige consumenten van groene thee wegen meestal minder en hebben een lager cholesterolgehalte en bloeddruk dan niet-drinkers. Verrassend genoeg zijn deze effecten meer uitgesproken bij mannen.
Groene thee is rijk aan flavonoïden, fenolverbindingen en andere antioxidanten die beschermen tegen ontstekingen, schade door vrije radicalen, UV-schade en kanker. Epigallocatechin gallate (EGCG), dat ongeveer 40 procent van het catechinegehalte in zijn bladeren uitmaakt, kan het glucosemetabolisme verbeteren, volgens een onderzoeksartikel in oktober 2016 in het British Journal of Pharmacology . Dierstudies suggereren dat het kan helpen voorkomen verschillende soorten kanker, waaronder prostaatkanker, maar er is meer onderzoek nodig om de effecten ervan op mensen te bepalen.
Een andere beoordeling, die in februari 2019 in het tijdschrift Nutrients verscheen, geeft aan dat groene thee polyfenolen de huid beschermen tegen UV-schade, wat kan helpen de veroudering te vertragen en de kans op het ontwikkelen van huidkanker te verminderen. Deze drank is ook een goede bron van vitamines, mineralen, cafeïne en aminozuren. De samenstelling en antioxidantniveaus zijn afhankelijk van de gistingsgraad en van de leeftijd en de grootte van de bladeren.
EGCC en andere fytonutriënten in groene thee kunnen ook oxidatieve schade aan de hersenen verminderen. Als gevolg hiervan kan deze functionele drank de geestelijke gezondheid verbeteren en uw risico op neurodegeneratieve aandoeningen verlagen, volgens de bovenstaande beoordeling. Het is echter belangrijk op te merken dat het drinken van te veel groene thee de hoeveelheid vrije radicalen kan verhogen en kan leiden tot DNA-schade, hartaandoeningen en zelfs kanker. Zoals met al het andere is moderatie de sleutel.
Groene thee: warm of koud?
Koude groene thee is even goed voor je gezondheid als een warme kop thee - of dat zeggen onderzoekers tenminste. Een studie uit juli 2015 gepubliceerd in het Journal of Food Science and Technology vergeleek verschillende weekmethoden voor groene, zwarte en oolong thee. Wetenschappers ontdekten dat weken met koud water de fenolverbindingen en antioxidantactiviteit in alle theesoorten verhoogde, vooral groene en zwarte variëteiten.
Zoals de onderzoekers opmerken, worden thee-polyfenolen vernietigd wanneer ze worden verwerkt bij temperaturen boven 194 graden Fahrenheit. Dit verklaart waarom koud water trekken helpt bij het behouden en zelfs verhogen van antioxidantniveaus in groene thee. Bovendien is de smaak minder bitter in vergelijking met die van heet gezette thee. Het enige nadeel is dat het leidt tot lagere niveaus van galluszuur en cafeïne.
Deze bevindingen tonen aan dat koud gezette groene thee hoger is in catechines, flavonoïden en andere antioxidanten dan warm gezette thee. Bovendien bevat het minder cafeïne, wat ten goede kan komen aan degenen die gevoelig zijn voor deze stof. Simpel gezegd, koud gezette thee geeft je niet het niveau van kriebels en angst geassocieerd met koffie, zwarte thee of hete groene thee.
Het maken van koud gezette ijsthee is heel eenvoudig. Doe een of twee theezakjes in een beker gevuld met water (ongeveer 12 gram). Laat het 10 minuten of langer trekken, verwijder de theezakjes en geniet.
Een andere optie is om 1 of 2 eetlepels losse theebladeren te gebruiken, omdat deze meer antioxidanten bevatten. Theezakjes bevatten vaak minder catechinen en andere fytochemicaliën die de neiging hebben na verloop van tijd af te breken.
Steeping Time Matters, ook
Theefabrikanten adviseren meestal twee of drie minuten weken. Huidig bewijs suggereert daarentegen dat langere weektijden de antioxidantcapaciteit van groene thee kunnen verhogen.
Een onderzoek uit november 2015, gepubliceerd in het Journal of Food Science, toonde bijvoorbeeld aan dat langdurig koud weken het meest effectief is om de antioxidanten in groene thee te behouden. Een onderzoeksartikel in juli 2016 in het tijdschrift Beverages meldt vergelijkbare bevindingen. Langere weektijden kunnen het totale polyfenolgehalte verhogen en de gezondheidsvoordelen van thee versterken. Onderzoekers raden aan de thee minimaal 10 minuten te laten weken om de voedingswaarde te behouden.
Watersamenstelling speelt ook een rol. Het zetten van de thee in flessenwater of gedeïoniseerd water kan het EGCG-gehalte verdubbelen en daarmee de antioxidantcapaciteit verhogen, volgens een artikel dat in januari 2019 in het tijdschrift Nutrients werd gepubliceerd.
Wetenschappers stellen dat calcium, magnesium en andere mineralen in kraanwater de hoeveelheid EGCG kunnen verminderen. Ter vergelijking: gezuiverd water bevat minder mineralen en sporenelementen, zodat u het meeste uit uw thee kunt halen.
Een ander voordeel van het drinken van koud gezette groene thee is dat het uw risico op slokdarmkanker kan verlagen. Zeer warme dranken, waaronder koffie en thee, zijn in verband gebracht met deze dodelijke ziekte. Een studie gepubliceerd in de editie van maart 2019 van het International Journal of Cancer heeft aangetoond dat het drinken van minstens 700 milliliter heet gezette thee per dag het risico op slokdarm plaveiselcelcarcinoom met maximaal 90 procent kan verhogen.
