Stap 1
Lees het koekjesrecept om te zien hoeveel bakpoeder en zout nodig zijn. Als de hoeveelheid minder is dan 1 1/2 theelepel bakpoeder en 1/2 theelepel zout per kopje bloem, werkt de vervanging niet goed.
Stap 2
Vervang 1 kop zelfrijzend bakmeel voor elke kop bloem voor alle doeleinden in het recept, als het recept voldoet aan de vereisten van stap 1.
Stap 3
Laat 1 1/2 theelepel bakpoeder en 1/2 theelepel zout weg voor elke kop bloem in het recept. In de meeste gevallen betekent dit dat u helemaal geen bakpoeder of zout toevoegt.
Stap 4
Proef de eerste partij koekjes. Als ze geen smaak hebben, voeg dan een beetje zout toe aan het deeg en probeer het opnieuw.
Tip
Laat het bakpoeder niet uit je koekjes zitten, zelfs niet als je zelfrijzend bakmeel vervangt voor alle doeleinden. Zuiveringszout heeft een functie in recepten die bakpoeder niet kan.
Als uw recept helemaal geen bakpoeder vereist, kan het gebruik van zelfrijzend bakmeel een ongewenst resultaat opleveren.
