Het calcium in yoghurt en andere zuivelproducten kan het vermogen van uw lichaam om ijzer te absorberen beïnvloeden. Dit is een probleem omdat ijzer nodig is om hemoglobine te maken, een eiwit waarmee je rode bloedcellen zuurstof kunnen vervoeren. Als u probeert uw ijzerabsorptie te maximaliseren, moet u mogelijk yoghurt of ander calciumrijk voedsel vermijden terwijl u ijzersupplementen neemt of ijzerrijk voedsel eet, zoals vlees en groene bladgroenten.
IJzerabsorptie
IJzer wordt opgenomen door cellen in de dunne darm. Deze cellen gebruiken een speciaal eiwit dat ijzer van het spijsverteringskanaal naar de darmcellen transporteert. Dit proces vereist een zure omgeving, dus alles dat de hoeveelheid zuur vermindert die door de maag wordt geproduceerd - zoals antacida of medicijnen voor zure reflux - kan de ijzerabsorptie verminderen. Het consumeren van calcium samen met ijzer kan ook de absorptie van ijzer remmen. Droge bonen, sojaproducten en thee hebben een vergelijkbaar remmend effect op de ijzerabsorptie.
Mechanisme en preventie
Calcium remt ijzerabsorptie omdat het eiwit dat ijzer naar darmcellen transporteert ook andere moleculen kan transporteren, waaronder calcium. Dit betekent dat calcium kan "concurreren" met ijzer voor transport van het spijsverteringskanaal naar het lichaam. Het exacte mechanisme waardoor calcium de ijzerabsorptie remt, is echter niet bekend. Zelfs kleine hoeveelheden calcium --- 200 mg --- kunnen het vermogen van uw lichaam om ijzer te absorberen verminderen. Als u zich zorgen maakt over onvoldoende ijzer in uw dieet, vermijd dan het eten van yoghurt en andere calciumrijke voedingsmiddelen samen met ijzerrijke voedingsmiddelen of in de buurt van het tijdstip waarop u een ijzersupplement neemt.
