Het eten van zeldzame biefstuk is veiliger en komt vaker voor dan het eten van onvoldoende verhitte kip, maar dit betekent niet dat het veilig is. Afhankelijk van het type en hoe het wordt bewaard, kan niet gaar vlees onaangename en schadelijke bijwerkingen veroorzaken.
Is het eten van zeldzame biefstuk veilig?
Vaak eten mensen hun biefstukmedium niet goed of goed gedaan omdat het droog wordt en zijn smaak verliest. Volgens de Academy of Nutrition and Dietetics is er geen manier om de veiligheid van zeldzaam vlees te garanderen. De beste manier om ervoor te zorgen dat biefstuk, braadstuk of koteletten van medium-rare kwaliteit veilig zijn voor consumptie, is door ze te koken tot hun interne temperatuur ten minste 145 graden Fahrenheit bereikt.
Zoals de Cleveland Clinic opmerkt, is het onmogelijk om te zien of je vlees klaar is door er alleen maar naar te kijken. De enige waterdichte manier om te controleren of het vlees al dan niet gaar is, is het gebruik van een voedselthermometer.
Pas op voor voedselvergiftigingssymptomen
Voedselvergiftiging is het gevolg van het eten van besmet voedsel, wijst de Mayo Clinic. De meest voorkomende oorzaken zijn voedsel besmet met besmettelijke bacteriën, virussen en parasieten of de toxines die ze produceren.
Deze ziekteverwekkers kunnen voedsel op elk moment tijdens de verwerking of productie besmetten, ook thuis, als het voedsel niet goed is bereid. Voedselvergiftiging kan optreden binnen enkele uren na het eten van het besmette voedsel en kan de volgende symptomen veroorzaken:
- Misselijkheid
- braken
- Waterige of bloederige diarree
- Buikpijn en krampen
- Koorts
Rauw vlees (en soms zelfs medium-zeldzame biefstuk) wordt niet als veilig beschouwd voor mensen met een hoger risico op voedselvergiftiging. De Centers for Disease and Control Prevention stelt dat iedereen voedselvergiftiging kan krijgen, maar bepaalde groepen zijn daar gevoeliger voor omdat het vermogen van hun lichaam om ziektekiemen en ziektes te bestrijden beperkt is. Deze populaties omvatten volwassenen van 65 jaar en ouder, kinderen jonger dan vijf jaar, zwangere vrouwen en mensen met een verzwakt immuunsysteem vanwege ziekte.
Goede praktijken voor voedselveiligheid
Overheidsinspecteurs houden vaak toezicht op de verwerking van vlees en gevogelte om ervoor te zorgen dat ze de federale voorschriften volgen. Consumenten moeten echter voedselveiligheidspraktijken volgen bij het bewaren en koken van vlees om mogelijke bijwerkingen, zoals voedselvergiftiging, te voorkomen.
Het Amerikaanse ministerie van Landbouw stelt het volgende voor:
- Was handen en oppervlakken voor en na het hanteren van rauw vlees.
- Houd vlees uit de buurt van andere voedingsmiddelen om kruisbesmetting te voorkomen.
- Koel vlees op 40 graden Fahrenheit of lager.
- Kies nooit vlees of gevogelte met een verpakking die scheuren of lekken heeft.
- Koop of gebruik geen vlees waarvan de houdbaarheidsdatum is verstreken.
- Koel vlees binnen twee uur na aankoop, of één uur als de temperatuur 90 graden Fahrenheit of hoger is.
- Kook of vries vers gevogelte binnen twee dagen, en rundvlees, kalfsvlees, lamsvlees of varkensvlees binnen drie tot vijf dagen.
- Gooi voedsel dat op kamertemperatuur is weggelaten langer dan twee uur weg.
