Kokosolie is een kleurloos, halfvast vet dat wordt gewonnen uit het vlees van de kokosnoot. Hoewel kokosolie wordt geclassificeerd als een verzadigd vet, heeft kokosolie geen effect op de cholesterol in het bloed, in tegenstelling tot de vetzuren met lange keten die in andere oliën op dierlijke en plantaardige basis worden aangetroffen. Onderzoeker Mary Enig verwijst zelfs naar kokosolie als een functioneel voedingsmiddel, vanwege de gezondheidsbevorderende eigenschappen. Kokosolie heeft een rookpunt vergelijkbaar met extra vergine olijfolie. Kies voor optimale gezondheidsvoordelen biologische, ongeraffineerde kokosolie voor uw kookbehoeften.
Stap 1
Combineer de kippenbouillon, sojasaus, Worcestershire-saus en sesamolie in een kleine kom en zet apart.
Stap 2
Smelt 2 el. kokosolie op middelhoog vuur. Voeg de kipblokjes toe aan de olie en bak 5 minuten, of tot het vlees wit en gaar is. Haal de kip uit de pan en zet opzij.
Stap 3
Voeg 1 el. van kokosolie en de middelgrote garnalen in de pan. Kook onder voortdurend roeren tot de garnalen roze worden, ongeveer vier minuten. Haal de garnalen uit de pan en leg ze opzij met de kipblokjes.
Stap 4
Voeg de resterende 1 el toe. kokosolie in de pan. Roer de gehakte plakjes knoflook en gember erdoor en bak een minuut.
Stap 5
Blus de pan met 1 el. kooksherry en voeg de peultjes en rode peper toe aan de pan. Roerbak tot de groenten knapperig zijn, ongeveer drie minuten.
Stap 6
Doe de garnalen en kip terug in de pan en roer de taugé en waterkastanjes erdoor.
Stap 7
Roer het mengsel van soja en kippenbouillon erdoor. Bedek de koekenpan met een deksel en laat twee of drie minuten sudderen.
Stap 8
Schik op een grote schaal en serveer samen met noedels of bruine rijst.
Dingen die je nodig hebt
-
1/2 kopje biologische kippenbouillon
1/4 kop sojasaus
1 eetl. Worcestershire saus
2 eetlepels. sesamolie
Wok of grote koekepan met zijkanten
4 el. kokosnootolie
12 oz. kipfilet zonder vel, gesneden in vierkantjes van 1 inch
1 pond middelgrote garnalen, geschild en deveined
3 tenen knoflook, gepeld en gehakt
1 vinger verse gember, geschild en in plakjes
Koken sherry
1 kop peultjes, gewassen
1 grote rode paprika, gewassen en in vierkantjes van 1 inch gesneden
8 Oz. taugé, gewassen en uitgelekt
1/2 kop gekookte waterkastanjes
Tip
Kokosolie is in vaste vorm bij kamertemperatuur, maar smelt zodra het op een warmtebron wordt geplaatst.
Voeg voor extra kleur 1 blikje uitgelekte babymaïs toe aan je wokgerecht.
