Je ongeboren baby - en je eigen lichaam - worden kwetsbaarder voor infecties als je zwanger bent. Hoewel het lijkt alsof je constant wordt verteld wat je niet moet doen tijdens de zwangerschap, moet je ervoor zorgen dat je bepaalde voedingsmiddelen vermijdt. Eiersalade, hoewel vaak lekker, kan vervelende bacteriën herbergen. Dit hangt af van de eieren, de kookmethode en de opslagprocedure. Als je twijfelt, vermijd dan eiersalade tijdens de zwangerschap.
Voedselvergiftiging
Als je zwanger bent, loop je een groter risico om een door voedsel overgedragen ziekte op te lopen. Zowel Foodsafety.gov als het Amerikaanse ministerie van Landbouw vermelden eieren als mogelijke oorzaken van voedselvergiftiging tijdens de zwangerschap. In ernstige gevallen, zoals salmonellose, kan voedselvergiftiging een miskraam of ontwikkelingsproblemen veroorzaken. Als je zwanger bent, moet je extra voorzichtig zijn bij het eten van eieren en eiersalade. U hoeft ze niet helemaal uit uw dieet te verwijderen, maar u moet ze goed voorbereiden.
Eier salade
Eiersalade biedt een perfecte broedplaats voor bacteriën als ze niet correct worden bewaard. De vochtigheid en het hoge suiker-, eiwit- en vetgehalte geven bacteriën alles wat ze nodig hebben om te gedijen. Als je eiersalade gaat eten tijdens de zwangerschap, eet het dan vers bereid. Kook de eieren tot 145 F, of op zijn minst tot de witte en dooier stevig zijn, niet vloeibaar, deskundigen van Colorado State University Extension instrueren.
listeriosis
Een specifieke vorm van voedselvergiftiging die relatief vaak voorkomt bij zwangere vrouwen is listeriose. Een bacterie genaamd Listeria veroorzaakt de aandoening, wat kan leiden tot ernstige ziekte en zelfs een miskraam, waarschuwt de USDA. Het bureau wijst er ook op dat eiersalade Listeria kan bevatten - vooral eiersalade die in winkels en delicatessen wordt bereid. Deze salades zitten vaak in grote kuipen, soms open voor de lucht. Dit kan de kans op bacteriegroei vergroten.
Salmonella
In een rapport uit 2010 in het tijdschrift "Canadian Family Physicians" merkten onderzoekers op dat de incidentie van voedselvergiftiging geassocieerd met eieren de afgelopen jaren was afgenomen. Ze wijzen er echter ook op dat tussen 1 op de 10.000 en 30.000 eieren de bacterie Salmonella kan dragen. Deze bacterie kan leiden tot salmonellose - een bacteriële infectie die een groeiende foetus kan schaden. Eiersalade gemaakt met gepasteuriseerd ei, zoals ingeblikte eiersalade uit een winkel, bevat geen Salmonella, omdat pasteurisatie de bacteriën doodt.
