De zaden en bladeren van de fenegriekplant worden al duizenden jaren in de keuken en in de geneeskunde gebruikt. Volgens het National Center for Complementary and Alternative Medicine is het gebruik van fenegriek gedocumenteerd in een oude Egyptische papyrusrol uit 1500 voor Christus. In de moderne keuken wordt fenegriek veel gebruikt als specerij, spijsvertering en tafelgroente. Afhankelijk van uw recept, kan een van de verschillende ingrediënten in plaats van fenegriek staan.
Wat kan worden gebruikt in plaats van Fenegriek?
Ahornsiroop
Fenegriek bevat de geurige verbinding sotolone, die ook wordt gevonden in ahornsiroop. Vanwege zijn gelijkenis in smaak en smaak, kunnen in bepaalde recepten sporenhoeveelheden ahornsiroop worden gebruikt in plaats van fenegriek. Wees voorzichtig met het gebruik van slechts een kleine hoeveelheid; te veel kan ervoor zorgen dat het gerecht overweldigend zoet is.
Mosterd
Afhankelijk van het gerecht, kan mosterd de combinatie van smaken geven die nodig is om een fenegriekachtige flair te geven. Vervang een vergelijkbare hoeveelheid mosterdzaad in plaats van fenegriekzaad of gebruik mosterdgroen in plaats van fenegriekbladeren. Een theelepel honing-dijon-mosterd kan ook werken in plaats van een vergelijkbare hoeveelheid fenegriekzaad.
Venkel
Venkelbol en venkelzaad geven voedsel een aroma vergelijkbaar met esdoorn of zoethout, dus ze kunnen ideale vervangers zijn voor fenegriek. Gebruik gedroogd venkelzaad wanneer een recept fenegriekzaad vereist, of hak venkelbol en gebruik deze in plaats van fenegriekbladeren.
Selderblad
In sommige recepten kan selderieblad werken als vervanging voor gedroogde of verse fenegriekbladeren. Hoewel selderij niet de esdoornachtige smaak biedt die wordt geassocieerd met zijn exotische tegenhanger, geeft het voedsel wel een zoete en licht bittere smaak. De vergelijkbare textuur en het uiterlijk van selderieblad maken het ook een levensvatbare vervanging voor verse fenegriekbladeren.
Gezondheidsvoordelen van Fenegriek
Fenegriek kan de bloedsuikerspiegel verlagen bij mensen met diabetes, volgens een paar kleine studies. En sommige studies suggereren dat fenegriek de melkproductie kan stimuleren bij vrouwen die borstvoeding geven. Afgezien van deze potentiële voordelen, wordt fenegriek veel gebruikt als hulpmiddel bij de spijsvertering.
