Hoewel calciumoxalaat een natuurlijk product is in veel voedingsmiddelen, moeten mensen met hyperoxalurie, oxalose of een geschiedenis van calciumoxalaat nierstenen weten dat veel veel voorkomende voedingsmiddelen veel oxalaten bevatten. Calciumoxalaatstenen zijn het meest voorkomende type niersteen, gevormd wanneer calcium kristalliseert met oxalaten. Diëten met veel oxalaten kunnen de vorming van nierstenen vergroten. Controle van de inname van voedingsmiddelen met een hoog oxalaatgehalte kan nierstenen van calciumoxalaat helpen voorkomen.
Groenten
Groenten die matig of hoog in oxalaten zijn, zijn andijvie, asperges, aubergines, spruitjes, komkommers, selderij en bieten. Ook bevatten de meeste bladgroenten zoals snijbiet of bietengroenten vrij veel oxalaat. Rauwe spinazie bevat bijvoorbeeld ongeveer 750 mg oxalaten per portie van 100 g.
Fruit
Hoge oxalaatvruchten zijn rabarber, vijgen, bosbessen, bramen, frambozen, kiwi's, druiven en limoenen. Bovendien bevat schil van citrusvruchten zoals citroenschil veel oxalaten. Omdat oxalaten bestand zijn tegen koken, behouden producten afkomstig van citrusschillen, zoals sinaasappelmarmelade, hun oxalaatgehalte. Rabarber bevat ongeveer 700 mg oxalaten per portie van 100 g.
Noten en zaden
De meeste noten en veel soorten zaden bevatten veel oxalaten. Dit omvat boomnoten zoals amandelen, walnoten, cashewnoten en pecannoten, die ongeveer 200 mg oxalaten per portie van 100 g bevatten. Zonnebloem en sesamzaad zijn voorbeelden van zaden die bekend staan om hun oxalaatgehalte; sesamzaadjes bevatten ongeveer 100 mg per portie van 100 g.
peulvruchten
Pinda's, pintobonen, zwarte bonen en sojabonen bevatten veel oxalaten. Dit geldt ook voor producten die zijn afgeleid van deze voedingsmiddelen, zoals pindakaas, pindobonen, en tofu, een gefermenteerd product van sojabonen. Vegetarische hamburgers op basis van soja bevatten ongeveer 800 mg oxalaten per portie van 100 g, terwijl tofu ongeveer 200 mg oxalaten per portie van 100 g bevat, en pinda's bevatten ongeveer 180 mg oxalaten per portie van 100 g.
Zetmeel en koolhydraten
Een verscheidenheid aan voedingsmiddelen in deze groep bevat veel oxalaten. Granen zoals tarwe - de kiem en de zemelen - bevatten veel oxalaten, net als rogge, gierst en haver. Zetmeelrijke voedingsmiddelen die veel calciumoxalaat bevatten, zijn maïzena, maïs, aardappelen en zoete aardappelen. Zoete aardappelen bevatten ongeveer 60 mg oxalaten per portie van 100 g.
dranken
Bier, thee en koffie zijn dranken die veel oxalaten bevatten. Omdat soja, chocolade en tomaten veel oxalaten bevatten, bevatten sojamelk, warme chocolademelk en tomatensap ook veel oxalaten. Een cafe mokka gemaakt met sojamelk heeft ongeveer 100 mg oxalaten per portie van 100 g.
