"Het belangrijkste doel voor gewichtsverlies is het bereiken van een negatieve caloriebalans…. De focus ligt op calorieën, " zegt Kristin Reimers, Ph.D., in haar hoofdstuk over voeding in de "Essentials of Krachttraining en conditie. " Jane E. Brody, gezondheidsschrijver voor 'The New York Times', smeekt echter om te verschillen. Dus gaat gewichtsverlies over calorieën, of doet wat je eet er echt toe? Het antwoord is waarschijnlijk beide.
Calorieën tellen
Volgens Reimers is je lichaamsgewicht een gevolg van je energiebalans, of het aantal calorieën dat je consumeert versus de calorieën die je verbruikt. Je metabolisme, of de snelheid waarmee je in rust calorieën verbrandt, speelt een belangrijke rol in hoe snel je calorieën verbrandt en wordt bepaald door je leeftijd, geslacht, lichaamssamenstelling en lichamelijke activiteit. Ongeacht het soort voedsel dat u in uw lichaam stopt, moet u elke dag voldoende calorieën verkrijgen om uw energiebehoeften te ondersteunen. Een positieve of negatieve energiebalans van 3500 calorieën zal uiteindelijk resulteren in een winst of verlies van 1 pond lichaamsvet, zegt Reimers.
Voedselsoorten
Brody's argument tegen calorietelling komt voort uit een studie gepubliceerd in juni 2011 in "The New England Journal of Medicine." De studie, uitgevoerd door voedingsdeskundigen aan de Harvard University, onderzocht de voedings- en levensstijlgewoonten van meer dan 120, 00 Amerikaanse burgers van 1986 tot 2006. Ze concludeerden dat bepaalde voedingsmiddelen sterker gerelateerd waren aan gewichtstoename dan andere. Een van de grootste bijdragers aan gewichtstoename waren chips, aardappelen, met suiker gezoete dranken en zowel onbewerkt als verwerkt vlees. Aan de andere kant waren groenten, volle granen, fruit, noten en yoghurt omgekeerd evenredig met gewichtstoename.
Welke is het?
Bij het onderzoeken van de soorten voedsel in het Harvard-onderzoek, komt het waarschijnlijk niet als een verrassing dat het vetere, gefrituurde, bewerkte en met suiker toegevoegde voedsel bijdroeg aan gewichtstoename, terwijl de meer algemeen waargenomen gezondheidsvoeding mensen hielp afvallen. De enthousiaste voedingsdeskundige zou echter waarschijnlijk beweren dat het niet de ongezonde voedingsmiddelen zelf zijn die het extra gewicht opbrengen. Vette voedingsmiddelen zoals chips en rood vlees bevatten van nature meer calorieën dan volle granen, fruit en groenten. Overeten met een hoog vetgehalte resulteert waarschijnlijk eerder in het consumeren van extra calorieën dan voedingsmiddelen met veel eiwitten of koolhydraten. Aardappelen bevatten veel zetmeel, een koolhydraat dat snel wordt verteerd en wordt gebruikt voor energie. Net als bij toegevoegde suikers, kunnen deze voedingsmiddelen je hongerig maken en verlangen naar voedsel kort na het eten.
Groenten, volle granen en noten bevatten allemaal veel complexe koolhydraten, vooral vezels. Complexe koolhydraten kunnen je helpen om je langer vol te voelen en beperken het verlangen naar meer calorieën. Groenten en fruit hebben een lage energiedichtheid, wat betekent dat ze weinig calorieën bevatten op basis van hun gewicht. Je kunt meer fruit en groenten eten, waardoor je je vol voelt, zonder onnodige calorieën op te stapelen. Onderzoekers speculeerden dat yoghurt een bacterie bevat die bijdraagt aan verzadiging.
Tips
Om af te vallen, is de algemene vuistregel het tellen van calorieën. Je verliest gewicht als je uiteindelijk een negatieve energiebalans krijgt. Bepaalde voedingsmiddelen kunnen dit proces echter zeker moeilijker maken. Elk effectief dieet of gewichtsverliesprogramma bestaat uit een uitgebalanceerd maaltijdplan en verhoogde lichamelijke activiteit. Zorg ervoor dat je 45 tot 65 procent van je calorieën uit koolhydraten consumeert, 20 tot 35 procent uit vet en 10 tot 35 procent uit eiwitten. Eet veel vers fruit en groenten; vermijd verwerkt, gefrituurd en suikerachtig voedsel; en verkrijg elke dag minimaal 30 minuten matig intense cardiovasculaire oefening.
