Aminozuren zijn de chemische eenheden die eiwitten vormen. Hoewel het menselijk lichaam de meeste aminozuren zelf kan produceren, kan het bepaalde aminozuren niet in voldoende hoeveelheden synthetiseren om aan de behoeften van het lichaam te voldoen. Dergelijke aminozuren worden "essentiële aminozuren" genoemd omdat het cruciaal is dat het lichaam ze via voedingsbronnen verwerft. Een tekort aan essentiële aminozuren kan leiden tot tal van gezondheidsproblemen, van indigestie tot groeiachterstand tot onvruchtbaarheid.
eieren
Eieren worden als een compleet eiwit beschouwd, wat betekent dat ze alle eiwitten bevatten die het lichaam nodig heeft, inclusief elk van de negen essentiële aminozuren. Volgens het National Egg Coordinator Committee bevat een groot ei 6, 3 gram eiwit, wat neerkomt op ongeveer 10 procent van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid eiwit voor een volwassene. Het NECC meldt ook dat de kwaliteit van ei-eiwitten zo hoog is dat wetenschappers het ei als basis gebruiken om de kwaliteit van eiwitten in andere voedingsmiddelen te meten.
Vlees
Dierlijk vlees zoals rundvlees, varkensvlees, kip en kalkoen zijn complete eiwitten. Volgens de Centers for Disease Control and Prevention bevat een stuk vlees van 3 ons ongeveer 21 gram hoogwaardige eiwitten. Hoewel je alle essentiële aminozuren die je nodig hebt uit vlees haalt, raadt de CDC echter aan om de magerste stukken rood vlees te kiezen of bij gevogelte te blijven om te voorkomen dat je samen met het eiwit teveel verzadigd vet consumeert.
Soja bonen
Sojabonen zijn de enige planten die als een volledig eiwit worden beschouwd. Tofu, edamame, soja, miso of zelfs sojamelk zijn allemaal goede bronnen van de negen essentiële aminozuren - en hebben het extra voordeel dat ze vetarm zijn. Recent onderzoek heeft aangetoond dat soja in het dieet soms echter schadelijk kan zijn. Soja kan de schildklierhormoonspiegels bij zuigelingen beïnvloeden en kan tumorgroei stimuleren bij patiënten met hormoongevoelige kankers vanwege de oestrogeenachtige eigenschappen.
quinoa
Quinoa is een zaadrijke essentiële aminozuren. Het is de perfecte eiwitbron voor veganisten, want het is niet alleen een compleet eiwit, het zit boordevol het essentiële aminozuur Lysine, dat van fundamenteel belang is voor weefselontwikkeling en -herstel. Een kopje gekookte quinoa bevat 9 gram eiwit.
