Je hebt fosfaat, de belangrijkste vorm van fosfor in je lichaam, nodig om sterke botten en DNA te vormen, en je hebt kalium nodig voor een goede zenuw- en spierfunctie. Hoewel beide essentieel zijn, moeten sommige mensen, waaronder mensen met nierproblemen, voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan mineralen beperken. Anderen kunnen hogere minerale behoeften hebben en zouden meer van deze mineralen moeten consumeren vanwege alcoholisme, eetstoornissen, de ziekte van Crohn of coeliakie. Hoewel er veel voedingsmiddelen zijn die veel kalium of fosfor bevatten, is de lijst met voedingsmiddelen die veel van beide bevatten relatief kort.
Bonen, zuivelproducten en vis
Bonen, magere yoghurt en vis zijn het voedsel dat zowel in kalium als fosfaat het hoogst is. Witte bonen, bruine bonen en adzuki-bonen hebben allemaal meer dan 20 procent van de dagelijkse waarde, of DV, voor fosfor en kalium in een portie van 1 kop. Elke kop magere melk of yoghurt heeft meer dan 20 procent van de DV voor fosfor en meer dan 10 procent van de DV voor kalium. Hetzelfde geldt voor een portie van 3 ons van vele soorten vis, waaronder zalm, karper, tonijn en makreel.
Volle granen, chocolade, noten en zaden
Volle granen, chocolade, noten en zaden leveren ook aanzienlijke hoeveelheden kalium en fosfor. Versterkte volkoren granen kunnen meer dan 100 procent van de DV voor fosfor en meer dan 5 procent van de DV voor kalium per portie bevatten, afhankelijk van de granen. Elke eetlepel cacaopoeder heeft meer dan 4 procent van de DV voor fosfor en kalium. Pompoenpitten en zonnebloempitten bevatten meer dan 20 procent van de DV voor fosfor en meer dan 5 procent van de DV voor kalium per ounce. Cashewnoten, amandelen en pistachenoten hebben meer dan 10 procent van de DV voor fosfor en meer dan 5 procent van de DV voor kalium.
