Bananen behoren tot de meest populaire vruchten in de Verenigde Staten. Chiquita Brands International beweert dat de gemiddelde Amerikaan elk jaar 27 pond bananen eet. Bananen zijn goedkoop en het hele jaar door beschikbaar, en met hun suikergehalte zorgen ze voor een snelle uitbarsting van natuurlijke energie om je door je dag te loodsen. Fructose en glucose zijn de twee meest voorkomende suikers in bananen, en ze komen in ongeveer gelijke hoeveelheden voor. Bananen bevatten ook een beetje een derde suiker, sucrose.
Banana's Sweet Nutrition
Volgens de USDA National Nutrient Database bevat een middelgrote banaan ongeveer 105 calorieën en ongeveer 14, 43 g totale suikers. Suiker is een koolhydraat en levert 4 calorieën per gram. Dat betekent dat bijna 58 van die calorieën alleen uit het suikergehalte komen. Anders gezegd, een middelgrote banaan is ongeveer 55 procent suiker. Gelukkig bevatten bananen natuurlijke suikers en leveren ze veel vitamines en voedingsstoffen die het voor de meeste mensen een gezonde keuze maken.
Fructose in bananen
Een middelgrote banaan bevat ongeveer 5, 72 g fructose. Fructose is een veel voorkomende suiker die in veel fruit voorkomt en het is ook aanwezig in bananen. Als je over fructose hoort, is het vaak de controversiële kunstmatig geproduceerde vorm van fructose die wordt gebruikt in bewerkte voedingsmiddelen en frisdranken in de vorm van high-fructose glucosestroop. Natuurlijke fructose voorziet je lichaam echter, net als andere eenvoudige suikers, van energie. Hoewel je lichaam fructose anders metaboliseert dan andere vormen van natuurlijke suiker, is fructose in beperkte hoeveelheden prima voor de meeste mensen, merkt de Californische arts en chirurg Jeremy E. Kaslow op.
Glucose in bananen
Dezelfde middelgrote portie banaan bevat ongeveer 5, 88 g glucose, volgens de USDA National Nutrient Database. Glucose, meestal bekend als bloedsuiker, is de meest voorkomende koolhydraat. Wanneer je eet, breekt je lichaam je voedsel af in deze eenvoudige suiker, zodat het het kan gebruiken als energie voor je cellen. Het is wat artsen meten bij het omgaan met diabetes of hypoglykemie.
Veranderingen in suikergehalte
Het suikergehalte van bananen verandert tijdens het rijpen, in een proces dat wordt gecontroleerd door een plantenhormoon dat ethyleen wordt genoemd. Groene bananen zijn bijna allemaal zetmeel en hebben een laag suikergehalte. Naarmate de bananen rijpen, neemt het zetmeelgehalte af en verschijnt sucrose. Vervolgens verschijnen fructose en glucose en nemen deze toe. Na ongeveer 28 dagen rijpen begint sucrose te dalen. Het suikergehalte in overrijpe bananen kan aanzienlijk hoger zijn dan in bananen die onrijp en optimaal rijp zijn.
