Conserveermiddelen in voedingsmiddelen zijn ontworpen om de groei van bacteriën, bederf en voedselscheiding te voorkomen, maar niet alle conserveermiddelen zijn goed voor u. De effecten van conserveermiddelen variëren. afhankelijk van uw leeftijd en gezondheid, maar de negatieve effecten van sommige conserveermiddelen zijn het overwegen waard wanneer u bewerkte voedingsmiddelen eet.
Zijn conserveermiddelen slecht voor u?
Een van de voordelen van conserveermiddelen is dat u zich geen zorgen hoeft te maken dat het voedsel snel bederven voordat u de kans krijgt om het te eten. Bewerkte voedingsmiddelen hebben additieven om de houdbaarheid te verlengen en voedsel gemakkelijker te maken. Additieven zoals nitrieten voegen ook kleur toe, waardoor het voedsel er aantrekkelijker uitziet.
Het doel van voedselconserveermiddelen is om voedsel veiliger te maken, volgens Food & Nutrition Magazine . Soms is het de hoeveelheid conserveermiddelen die belangrijk is. Het eten van kleine hoeveelheden voedingsadditieven kan veilig zijn, zegt de Cleveland Clinic. Maar als u veel bewerkte voedingsmiddelen eet, verhoogt u waarschijnlijk de kans om zwaarlijvig te worden of gediagnosticeerd te worden met hoge bloeddruk, hartaandoeningen of kanker.
Diepvriesproducten worden verwerkt, maar bevatten niet altijd additieven. Bevroren spinazie is misschien precies dat , spinazie. De International Food Information Council Foundation zegt dat het invriezen van vlees en producten fysiek, niet chemisch, voedselconservering is. Het zijn de chemicaliën die worden gebruikt als conserveermiddelen die problemen kunnen veroorzaken, zegt het maartnummer van het International Journal of Pharmaceutical Sciences and Research .
Conserveringsmiddelen te beperken
Je moet overwegen om bepaalde conserveringsmiddelen en additieven voor levensmiddelen te beperken, volgens Cleveland Clinic en Berkeley Wellness. Waaronder:
- Natriumnitriet. Nitrieten voegen kleur en smaak toe aan geconserveerd vlees. Het probleem komt wanneer nitrieten worden verwarmd of met maagzuur worden gemengd. Ze produceren nitrosamines, die verband houden met een verhoogd risico op darm- en pancreaskanker.
- Sulfieten kunnen astma veroorzaken. Sulfieten zijn in de VS verboden op verse groenten en fruit, maar worden in andere voedingsmiddelen gebruikt. Sulfieten kunnen aanwezig zijn wanneer het etiket zegt zwaveldioxide, kaliumbisulfiet, natriumbisulfiet of natriumsulfiet, dus het is het beste om deze ingrediënten te vermijden.
- Transvetten of gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën. Deze zijn in de VS verboden vanwege hun verband met hartziekten.
- BHA (gebutyleerd hydroxyanisol) is een vaste stof die wordt gebruikt om boter, reuzel en vlees te bewaren. Berkeley Wellness zegt dat dit veel voorkomende ingrediënt wordt aangetroffen in zakjes chips, plantaardige oliën, ontbijtgranen en koekjes. Zijn rol is om te voorkomen dat voedsel ranzig wordt. Het National Toxicology Program zegt dat BHA een carcinogeen voor mensen kan zijn. Berkeley Wellness zegt dat ander onderzoek gemengd is, maar stelt voor BHA te beperken.
Een studie uit februari 2015 in het tijdschrift Nature zegt dat emulgatoren die worden gebruikt in mayonaise, ijs en andere voedingsmiddelen om te voorkomen dat ingrediënten scheiden, de darmbacteriën kunnen veranderen, wat mogelijk kan leiden tot inflammatoire darmaandoeningen.
Wat te doen in plaats daarvan
Harvard Health Publishing zegt dat conserveermiddelen overal zijn en onmogelijk volledig te vermijden zijn. Ouders van jonge kinderen zouden meer vers en bevroren fruit en groenten en minder verwerkt vlees moeten kopen en serveren.
Enkele andere suggesties van Harvard Health Publishing en Cleveland Clinic zijn onder meer:
- Verminder verwerkte voedingsmiddelen.
- Lees etiketten en leer wat er in het voedsel zit dat je koopt.
- Winkel op boerenmarkten of meld je aan voor Community Supported Agriculture-leveringen van verse producten.
- Kook de meeste maaltijden en vermijd voorverpakte, voorgekookte maaltijden.
Het komt neer op
De Food and Drug Administration staat conserveringsmiddelen niet toe om schade of inferioriteit te verbergen, zegt diëtiste Kathleen Zellman, die in het maart 2017 nummer van Food and Nutrition Magazine schreef. Maar het laat natriumnitriet toe om de groei van schimmels op geconserveerd vlees te remmen.
Ze stelt ook voor om nitrieten, natriumbenzoaat, sulfaten en BHA te beperken. Opkomende technologieën, schrijft ze, kunnen ooit de behoefte aan schadelijke conserveermiddelen vervangen.
