U kunt genieten van de gefrituurde calamares geserveerd in uw favoriete Italiaanse restaurant, maar u zult enkele van de calamaresvoordelen missen als deze gepaneerd en gefrituurd zijn. Net als andere soorten zeevruchten bevat calamares weinig calorieën en veel eiwitten en is het een gezonde aanvulling op elk dieet.
Wat is calamares?
Calamari, of calamaro, is het Italiaanse woord voor inktvis, wat kan zijn waarom je automatisch aan Italiaanse restaurants denkt wanneer iemand calamares noemt. Het in zee levende wezen is een koppotige, zoals een octopus, omdat zijn kop aan zijn vele poten is bevestigd. Calamari, samen met octopus, is ook een soort weekdier, zoals kokkels en oesters, maar zonder de harde schaal.
Volgens Smithsonian Ocean zijn er ongeveer 500 verschillende soorten inktvis die variëren in grootte en smaak. Calamari is een type inktvis. Hoewel je misschien niet het verschil kunt zien tussen de ene soort inktvis en de andere, kan een culinaire expert zeggen dat het vlees van calamares malser is dan andere soorten inktvis. Natuurlijk kan de manier waarop u uw calamares of inktvis bereidt, een rol spelen in de zachtheid van uw zeevruchten.
Vanuit voedingsoogpunt heeft calamari veel voordelen voor uw gezondheid, zolang het maar niet gefrituurd is. Volgens een prospectieve cohortstudie die in januari 2019 werd gepubliceerd in Nutrients , werd frequente consumptie van gefrituurd voedsel, vooral gefrituurde zeevruchten, geassocieerd met een verhoogd risico op overlijden bij vrouwen door alle oorzaken, waaronder hartaandoeningen.
Hoewel deze studie alleen vrouwen omvatte, hebben eerdere studies die zowel mannen als vrouwen omvatten, een verband aangetoond tussen de inname van gefrituurd voedsel en een verhoogd risico op diabetes type 2 en hartaandoeningen.
Calamari Calorieën en voedingsfeiten
Net als andere soorten zeevruchten bevat calamares weinig calorieën en veel eiwitten. Het bevat ook veel cholesterol. Volgens de voedingswaarde-informatie van de USDA bevat een portie calamari van 100 gram, die gelijk is aan ongeveer 3, 5 ons, het volgende:
- 90 calorieën
- 16 gram eiwit
- 3 gram koolhydraten
- 1, 5 gram totaal vet
- 263 milligram cholesterol
Niet zo lang geleden is je misschien geadviseerd om je inname van voedingsmiddelen met een hoog cholesterolgehalte zoals calamares te beperken vanwege zorgen dat het kan bijdragen aan hartaandoeningen. De voedingsrichtlijnen voor Amerikanen 2015-2020 bevatten echter geen aanbevelingen voor beperkingen op de cholesterolinname via de voeding. De voedingsrichtlijnen adviseren echter dat u uw inname van cholesterol in de voeding zo laag mogelijk houdt.
De huidige dagelijkse waarde voor cholesterol is 300 milligram per dag. Dit betekent dat de portie calamares van 100 gram aan bijna 90 procent van uw dagelijkse behoeften voldoet, wat misschien iets is waarmee u rekening moet houden, vooral als u in het verleden hartaandoeningen of een hoog cholesterolgehalte heeft.
Calamares kan hoog in cholesterol zijn, maar het is een veel betere keuze dan de gefrituurde calamares. Een portie gefrituurde calamares van 100 gram heeft:
- 227 calorieën
- 17 gram eiwit
- 13 gram koolhydraten
- 12 gram totaal vet
- 239 milligram cholesterol
Hoewel je gefrituurde versie misschien een beetje lager is in cholesterol, is deze hoger in calorieën, vet en koolhydraten.
Calamares voordelen voor de gezondheid
Wat zijn de voordelen van calamares als het gaat om gezondheid? Zolang u uw inktvis gegrild, gebakken, geroosterd of gestoomd eet, kan de caloriearme, eiwitrijke zeevruchten uw taille ten goede komen.
Volgens een onderzoek uit augustus 2018 dat is gepubliceerd in Nutrients , is een eiwitrijk dieet om af te vallen beter in staat om de hongergevoel weg te houden dan een koolhydraatrijk dieet. De onderzoekers ontdekten ook dat, in combinatie met lichaamsbeweging, het toevoegen van meer eiwitten de deelnemers (vrouwen na de overgang) hielp meer lichaamsvet te verliezen en meer spiermassa te behouden.
Hoewel de voedingswaarde-informatie voor calamares beperkt is, is het caloriearme weekdier een bron van veel essentiële vitamines en mineralen, waaronder ijzer, calcium en vitamine A, hoewel het geen belangrijke bron is voor een van deze voedingsstoffen. Een portie van 100 gram bevat:
- 0, 77 milligram ijzer
- 20 milligram calcium
- 40 internationale eenheden vitamine A
Uw portie calamares van 100 gram voldoet misschien slechts aan 2 procent van de dagelijkse waarde voor calcium, maar elk klein beetje helpt, aangezien veel groepen in de Verenigde Staten (vrouwen, kinderen en tieners) minder dan 50 procent van hun dagelijkse behoeften krijgen, volgens bij de National Institutes of Health. Naast het houden van uw botten sterk en gezond, is calcium ook nodig om de spierfunctie en zenuwsignalering te reguleren.
