Of je nu allergisch bent voor eieren of ze gewoon om andere redenen wilt vermijden, je kunt je zorgen maken dat je je favoriete gerechten zult moeten opgeven. Maar maak je geen zorgen: het is eenvoudig genoeg om een vervanger voor eieren te vinden, zoals maïzena of lijnzaad, zodat je nog steeds van gepaneerde kip kunt genieten zonder ei te wassen.
Het American College of Allergy, Astma and Immunology meldt dat naar schatting tot 2 procent van de kinderen allergisch is voor eieren, hoewel ongeveer 70 procent daarvan de aandoening ontgroeit op de leeftijd van 16.
Symptomen van een ei-allergie, volgens de Mayo Clinic, kunnen huidontsteking of netelroos, verstopte neus, spijsverteringssymptomen zoals krampen, misselijkheid en braken en astmasymptomen zijn. Ernstige gevallen, hoewel zeldzaam, kunnen leiden tot levensbedreigende anafylaxie. De Cleveland Clinic beveelt aan een eivrij dieet te volgen als bij u een allergie is vastgesteld, en waarschuwt u om voedseletiketten zorgvuldig te lezen.
Paneren zonder eieren - Veganistisch koken
Wanneer je een voedsel paneert, fungeren eieren als het kleefmiddel, wat betekent dat ze de broodkruimels helpen plakken aan het vlees, de vis of de groenten waarmee je werkt. Dus als u op zoek bent naar een vervanger voor eieren voor paneren, moet u dit principe in gedachten houden en ervoor zorgen dat alles wat u ruilt voor het ei dezelfde kleefkracht heeft.
Als je een veganist bent - wat betekent dat je een dieet volgt dat geen dierlijke producten bevat, inclusief eieren - is het mogelijk om een paneermeel te maken zonder eieren. Als je een recept volgt waarbij groenten worden gepaneerd met een dreg, probeer dan een vlas-ei te maken. Combineer 1 eetlepel gemalen lijnzaad met twee delen water, klop samen en laat het mengsel vijf minuten staan om te verdikken. Gebruik in plaats van het ei in het recept.
Zetmeel zoals maïszetmeel, aardappelzetmeel of pijlwortelpoeder, wanneer het wordt opgeklopt met water om een slurry te maken, kan ook functioneren in plaats van een eierbaggermachine. Een eenvoudige methode is als volgt: Combineer 1 eetlepel zetmeel naar keuze met 1 eetlepel koud water. Klop tot een gladde pasta ontstaat.
Breng in een pan met zware bodem 1 kop water aan de kook. Roer het zetmeelmengsel erdoor en zet het vuur laag tot middelmatig laag; kook ongeveer zes tot acht minuten tot het mengsel dikker wordt. Haal van het vuur en laat het iets afkoelen voor gebruik.
Een ander vervangingsmiddel voor eieren voor het frituren van veganistisch voedsel is om groenten licht te coaten in vegan mayonaise of mosterd. Zowel vegan mayo als mosterd helpen het paneermeel zich aan de groenten te houden voordat je ze frituurt.
Gepaneerde Kip Zonder Eierwas
Om kipkoteletten zonder eieren of melk te maken, probeer een eenvoudig mengsel van gemalen lijnzaad en niet-zuivelmelk. Als je zuivel kunt eten, maar geen eieren, kun je de eierwas vervangen door melk; het moet vochtig genoeg zijn om de broodkruimels aan de kip te laten hechten.
Probeer ons Pan-Seared gepaneerde kiprecept, maar vervang de eieren door een vervanger van vlaszaadei om gepaneerde kip te maken zonder ei te wassen.
