De gezondheidseffecten van verlopen voedsel variëren van "geen" tot "ernstig". Het hangt allemaal af van welk voedsel je eet en wanneer je het eet. Het eten van een wortel per dag na de verlopen datum levert bijvoorbeeld meestal geen gezondheidsproblemen op. Het eten van een stuk varkensvlees drie weken na zijn best kan echter maagklachten en waarschijnlijk een ernstig geval van voedselvergiftiging veroorzaken.
Datatypen
Vervaldatums bestrijken verschillende stadia. De uiterste verkoopdatum verwijst bijvoorbeeld naar de datum waarop de winkel het artikel weggooit. De houdbaarheidsdatum verwijst naar de kwaliteit en smaak van een product - niet noodzakelijk de gezondheidseffecten als u het na die datum consumeert. De uiterste gebruiksdatum verwijst naar de laatste veilige datum voordat deze slecht begint te worden. Dit betekent echter niet noodzakelijkerwijs dat het product de volgende dag giftig is. Het is een marker om aan te geven wanneer het voedsel wordt afgebroken tot een lagere kwaliteit en een potentieel gevaarlijke staat.
Voedselvergiftiging
Hoewel sommige houdbaarheidsdata verband houden met de smaak van het product, veroorzaakt in sommige gevallen het eten van verlopen voedsel voedselvergiftiging. Symptomen en gezondheidseffecten variëren afhankelijk van het type vergiftiging. Veel voorkomende symptomen zijn onder meer krampen in de maag, vaak braken, koorts, duizeligheid, uitdroging en aanhoudende diarree. De symptomen kunnen enkele uren, dagen of weken aanhouden, afhankelijk van de ernst van de aandoening. Sommige voedingsmiddelen die na de uiterste gebruiksdatum in slechte omstandigheden zijn bewaard, kunnen zelfs besmet raken met de ernstige bacteriële infecties salmonella of listeria.
Gietvorm
Een duidelijk teken van voedsel dat ver voorbij de vervaldatum is, is de groei van schimmel. Schimmel omvat verschillende soorten schimmels. Hun sporen landen op het voedsel uit de lucht en beginnen te groeien. Sommige schimmels produceren giftige stoffen naarmate ze zich ontwikkelen. Volgens de USDA kunnen mycotoxinen bijvoorbeeld groeien op noten, selderij, appels, druiven en andere voedselbronnen. Mycotoxinen kunnen jeuk, misselijkheid, duizeligheid en soms hoofdpijn veroorzaken.
overwegingen
Hoewel je voorzichtig moet zijn met voedsel dat de houdbaarheidsdatum overschrijdt, met name gevogelte en vlees, is het goed om te weten dat de meeste dadels slechts richtlijnen zijn. Velen bestaan om bedrijven te beschermen tegen mogelijke rechtszaken als u een slecht stuk voedsel eet en ziek wordt. USC professor LaVonna Lewis zei in een ABC-artikel dat voedsel dat net voorbij de houdbaarheidsdatum is in de meeste gevallen geen bedreiging vormt, hoewel extra zorg moet worden besteed aan verouderd voedsel dat aan zwangere vrouwen en zuigelingen wordt gegeven.
