Tilapia is een diep onbegrepen vis en een vis waarvan de reputatie vaak wordt overgeleverd aan verkeerde informatie, vooral op internet. Hoewel tilapia-vis niet de hoge concentraties omega-3-vetzuren bevat die in vis zoals zalm worden aangetroffen, is het ook magerder en dus minder calorieën. Wanneer het wordt toegevoegd aan een vers, plantaardig dieet, wegen de voordelen van tilapia ruimschoots op tegen onzinnige claims over de oorsprong ervan.
Tip
Tilapia is een zeer gezonde vis, vooral wanneer bereid met olijfolie, die de omega-3 essentiële vetzuren toevoegt waarvoor vettere vissen zoals zalm zo worden gewaardeerd.
Basisfeiten over Tilapia
Tilapia is de vierde meest populaire vis in de VS en staat op de ranglijst van tonijn, zalm en koolvis in Alaska. Tilapia is mild van smaak met een stevige en schilferige textuur en is het hele jaar door verkrijgbaar, meestal als filets zonder vel. Dit heeft geleid tot enkele angsten onder de minder goed geïnformeerde dat tilapia op de een of andere manier geen echte vis is, maar in deze huidloze, beenloze toestand is gecreëerd. Integendeel, tilapia is de oudste bekende gekweekte vis, en volgens de Universiteit van Californië in Berkeley wordt het vaak 'St. Peter's vis' genoemd omdat men gelooft dat tilapia door Jezus werd gebruikt om de massa's in de Zee van Galilea te voeden.
Naast bijbelse legendes is tilapia uiterst flexibel en kan het bijna overal worden gekweekt. Tilapia-vissen gedijen in warm water en consumeren vooral algen en andere planten in het wild. Gekweekte tilapia krijgen vaker een dieet op basis van maïs en soja. Lager in de voedselketen betekent dat tilapiafilets minder vaak hoge concentraties dioxine bevatten, wat een bekend carcinogeen is.
Voeding in Tilapia
Tilapia wordt sterk aanbevolen voor zwangere en zogende vrouwen en kinderen ouder dan 2 jaar omdat het zo weinig kwik, dioxine en andere verontreinigingen bevat. Tilapia-eiwit bevat zeer weinig vet. Een 3, 5-ounce filet bevat 26 gram eiwit en slechts 130 calorieën. Omdat gekweekte tilapia geen dieet op basis van algen consumeert, bevat het minder omega-3-vetzuren, met slechts 0, 2 gram per portie in plaats van de 1, 5 gram die wordt aangetroffen in zowel gekweekte als wilde zalm. Volgens het National Fisheries Institute omvat tilapia voeding, zoals die van alle vissen, B-vitamines, ijzer, vitamine D en selenium.
Hoe Tilapia vis te kiezen
Zoals bij alle verse vis, kies tilapia die stevig is en fris ruikt. De veiligste tilapia komt uit de VS, Canada en Ecuador, maar alle grote retailers in de VS verkopen tilapia die is gecertificeerd door Best Aquaculture Practices (BAP), Global Aquaculture Alliance (GAA) of de Aquaculture Stewardship Council (ASC), volgens de experts bij het National Fisheries Institute.
Beste Tilapia Recept Tips
Tilapia is relatief vetarm en zal uitdrogen en taai worden als het te gaar is, dus een goede vuistregel is om het niet meer dan vijf minuten te koken voor elke 1/2 inch dikte. De milde smaak maakt het veelzijdig en ook aantrekkelijker voor jonge kinderen en anderen die niet van een sterke visachtige smaak houden of die niet van de geur van het koken van vis houden. Tilapia kan in de pan worden geschroeid, gegrild, geroosterd of gebakken, wat de gezondste manieren zijn om het te bereiden omdat ze heel weinig toegevoegd vet nodig hebben. Een dunne borstel olijfolie voegt smaak en onverzadigd vet toe, wat kan helpen de cholesterol in het bloed te verlagen, volgens de American Heart Association. Tilapia kan ook worden gepaneerd en gebakken, waardoor het ideaal is voor fish 'n' chips of vistaco's.
