Het koken van verse sint-jakobsschelpen is zo eenvoudig dat de meeste mensen erover nadenken en de delicate weekdieren te gaar koken. Het bereiden van sint-jakobsschelpen is evenzeer een kwestie van timing als van kruiden en koken. Sint-jakobsschelpvlees begint zacht en hard te worden terwijl het kookt, dus het is cruciaal om ze te koken totdat ze gaar zijn. Veel recepten vragen om paneren of roomsauzen, maar sint-jakobsschelpen zijn van nature vetarm, dus hoe eenvoudiger u rauwe coquilles kookt, hoe gezonder ze zijn.
Bakken
Sint-jakobsschelpen bakken kookt ze niet zo snel als bakken of braden, maar het zorgt voor een zachtere schotel zonder een zichtbare korst. De truc om sint-jakobsschelpen te bakken zonder ze te drogen, bestaat uit drie stappen. Kook ze op hoog vuur, maak ze vochtig en kook ze niet te lang. Ervoor zorgen dat ze gezond zijn, is het gemakkelijkst. Voeg eenvoudig niets toe dat grote hoeveelheden vet, suiker of zout bevat. Een 450 F oven, een sprenkel van citroensap en peper en 10 minuten is alles wat je nodig hebt voor overheerlijke gebakken sint-jakobsschelpen.
snikheet
Snel koken onder intense hitte brengt de delicate knapperigheid van sint-jakobsschelpen in slechts enkele minuten naar voren. Borstel je coquilles met olijfolie om te voorkomen dat ze te snel bruin worden of uitdrogen. Dit voegt sporen van vet toe, maar olijfolie bevat zeer veel omega-3-vetzuren, die helpen uw cholesterolgehalte te reguleren. Kook je sint-jakobsschelpen maximaal 5 minuten, draai ze om en rooster ze nog een minuut.
Pan-frituren
Pan-frituur sint-jakobsschelpen schroeit de buitenkant en laat de binnenkant warmte tot romige perfectie. Verhit de pan eerst en voeg olijfolie en een beetje knoflook toe voor de smaak. Leg de sint-jakobsschelpen in één keer. Ze koken zo snel dat als je ze één voor één toevoegt, de eerste zal worden gedaan voordat je klaar bent ze allemaal in de pan te plaatsen. Twee tot drie minuten aan een zijde is alles wat ze nodig hebben. Ze zijn klaar als ze helemaal ondoorzichtig zijn wanneer ze met een vork worden gesneden.
Grillen
Sint-jakobsschelpen doen het goed op de grill, zolang je maar kunt voorkomen dat ze door het rek glijden. Schuif je sint-jakobsschelpen op spiesjes en prik ze heen en weer in plaats van van boven naar beneden. Zet ze vast met versneden groenten of gebruik twee parallelle spiesjes om te voorkomen dat de sint-jakobsschelpen klapperen wanneer u ze omdraait. Twee tot 3 minuten per kant op een ingevette, middelhoge grill is alles wat je nodig hebt.
