Zwaardvis, een vlezige, milde vis, is het hele jaar door vers, vers of bevroren verkrijgbaar, meestal als steaks. Je kunt zwaardvis op verschillende manieren bereiden, waarbij braden een snelle en eenvoudige techniek is die meestal ongeveer 10 minuten duurt. De milde smaak van zwaardvis accepteert marinades gemakkelijk, en het marineren van de steaks voor het roosteren zal ze mals maken en ze smaak geven.
Selecteer Superior zwaardvis
Stap 1
Koop Amerikaanse zwaardvis, want geïmporteerde zwaardvis is grotendeels ongereguleerd en wordt vaak met controversiële methoden gevist.
Stap 2
Selecteer zwaardvissteaks met een gladde, zilverachtige huid en rode bloedlijnen die door stevig vlees lopen. Het vruchtvlees kan variëren van wit tot oranje; bruine bloedlijnen betekenen dat de vis ouder en minder vers is.
Stap 3
Kies verse zwaardvis die in wezen reukloos is met een frisse, schone geur.
Voordat je gaat grillen
Stap 1
Klop de ingrediënten van de marinade samen in een glazen kom.
Stap 2
Plaats verse of ontdooide zwaardvis in de marinade en draai de steaks om beide zijden grondig te bedekken.
Stap 3
Marineer de zwaardvis op kamertemperatuur gedurende 15 minuten tot een uur, volgens uw recept.
In de oven
Stap 1
Verwarm de grill gedurende 10 minuten op hoog.
Stap 2
Plaats het ovenrek 4 tot 5 inch onder het verwarmingselement.
Stap 3
Haal de zwaardvissteaks met een tang uit de marinade en leg ze op een braadpan. Plaats de pan in de grill.
Stap 4
Gril de zwaardvis aan elke kant gedurende ongeveer 4 tot 6 minuten per ½ inch dikte. Plaats een vleesthermometer in zwaardvis; een interne temperatuur van 155 graden F geeft aan dat de zwaardvis grondig is gekookt.
Stap 5
Breng de marinade in een pan en kook het gedurende een minuut op het fornuis. Koel iets af en bedruip de zwaardvis met de marinade tijdens het braden, als je wilt.
Stap 6
Verwijder de zwaardvissteaks uit de braadpan met een tang en leg ze op een dienblad. Serveer onmiddellijk.
Dingen die je nodig hebt
-
Amerikaans gevangen zwaardvissteaks, vers of bevroren
Glazen kom
vliegenmepper
Marinade-ingrediënten, zoals olijfolie, citrusvruchtensap, honing, sojasaus, gedroogde kruiden en specerijen
Tang
Braadpan of omrande bakplaat
Vlees thermometer
Pan
Pollepel of grote lepel
Serveerschaal
Tip
Gebruik je favoriete Italiaanse dressing uit flessen als marinade voor zwaardvis.
Bewaar verse zwaardvis gedurende maximaal twee dagen bij 32 graden F tot 38 graden F en ingevroren zwaardvis gedurende maximaal drie maanden bij 0 graden F. Ontdooi bevroren zwaardvis onder koud stromend water of in de koelkast om bacteriële besmetting te voorkomen.
Waarschuwing
Het Environmental Defense Fund en het Monterey Bay Aquarium bevelen aan om geïmporteerde zwaardvissen te vermijden en Amerikaans gevangen en gecertificeerde zwaardvis te kopen, die wordt gevist met duurzamere technieken. Omdat zwaardvis veel kwik bevat, beveelt de FDA zwangere en zogende vrouwen aan om het niet te consumeren. Het Environmental Defense Fund beveelt niet meer aan dan één portie per maand voor volwassen mannen en vrouwen die niet de vruchtbare leeftijd hebben.
