Biefstuk met balltip is gemakkelijker op uw portemonnee en figuur dan andere biefstuksoorten, maar mist misschien de malsheid van een biefstuk van betere kwaliteit. Biefstuk met bolletjes is ook bekend als entrecote, maar moet niet worden verward met biefstuk van de top, die veel malser is. Balpunt wordt gesneden vanaf de bovenkant van het heupbeen. Het is erg mager en smaakt beter wanneer het 's nachts mals wordt gemaakt met een marinade.
Stap 1
Marineer een biefstuk met balltip een nacht om het vlees mals te maken. Je kunt een vooraf gemaakte marinade gebruiken of gelijke delen azijn, olie en Worcestershire-saus combineren om een eenvoudige marinade te maken. Doe de biefstuk en marinade in een hersluitbare plastic diepvrieszak. Er moet voldoende vloeistof zijn om de biefstuk volledig te bedekken. Koel 's nachts.
Stap 2
Haal de biefstuk een uur voor het koken uit de koelkast om het vlees op kamertemperatuur te laten komen.
Stap 3
Verhit een zware koekenpan op middelhoog vuur gedurende vier minuten.
Stap 4
Haal de biefstuk uit de diepvrieszak en dep hem droog met keukenpapier.
Stap 5
Breng beide kanten van de biefstuk op smaak met peper en zout.
Stap 6
Bak de biefstuk in de pan met een deksel erop. Draai de biefstuk slechts eenmaal om, zodat het tijd heeft om een gekarameliseerde bruine coating te ontwikkelen. Bak de biefstuk volgens uw voorkeuren. Voor een 1-inch steak gekookt zeldzaam, bak aan elke kant gedurende vier minuten. Een medium-rare steak is klaar in vijf minuten; een middelgrote biefstuk is klaar om de zes minuten.
Stap 7
Haal de biefstuk uit de pan en wikkel in aluminiumfolie. Laat de biefstuk vijf minuten rusten om zijn smaak verder te ontwikkelen.
Dingen die je nodig hebt
-
Marinade
Papieren handdoeken
Aluminiumfolie
Zware koekenpan met deksel
Zout
Peper
Waarschuwing
Als u uw biefstuk te gaar maakt, kan het moeilijk worden.
