Bulgur, een voorgekookt, gedroogd graanproduct, is gemaakt van gebarsten tarwe. Het is een nietje in de Midden-Oosterse keuken en wordt traditioneel gebruikt als basis voor taboulehsalade. Omdat het al gekookt en gedroogd is, kan bulgur snel en gemakkelijk worden bereid, vooral als u een fijnere maling gebruikt die sneller water opneemt dan de grovere versies. De smaak is complex en nootachtig, en het heeft respectabele hoeveelheden eiwitten en vezels, met 6 gram eiwitten en 8 gram vezels in een portie van 1 kop gekookt graan.
Stap 1
Giet kokend water over het droge graan in een kom of kleine steelpan, gebruik 2 delen water voor elke 1 deel graan. Als u bijvoorbeeld 1 kop ongekookte bulgur gebruikt, gebruikt u 2 kopjes kokend water. Een fijngemalen bulgur wordt in ongeveer zeven minuten zacht, terwijl een middelgrote gemalen bulgur in ongeveer 15 minuten klaar is om te eten. Zodra de bulgur zacht is, voert u overtollige vloeistof af. Gebruik de weekmethode niet voor grove of extra grove bulgur.
Stap 2
Breng water aan de kook in een pan, voeg de bulgur toe en kook het onbedekt tot het graan zacht is, af en toe roeren. Gebruik voor middelgrote en fijngemalen bulgur 3 delen water voor elke 1 deel bulgur. Gebruik voor grof gemalen bulgur 2 1/4 delen water voor elke 1 deel bulgur. Kook fijne bulgur gedurende twee minuten, middelgrote bulgur gedurende acht minuten, en grove bulgur gedurende 20 minuten. Nadat je het vuur hebt uitgeschakeld, dek je de pan af en laat je de bulgur met fijne of middelgrote maling vier of vijf minuten staan voordat je het overtollige water aftapt. Grove bulgur hoeft geen extra tijd te staan voor het opdienen.
Stap 3
Bedek de korrel met water in een magnetronbestendige kom, gebruik 1 3/4 delen warm water voor elke 1 deel fijn- of mediumgemalen bulgur, of 3 delen warm water voor elk 1 deel grof gemalen bulgur. Fijngemalen bulgur in magnetron op hoog vermogen gedurende 2:15 minuten, middelgrote bulgur in magnetron gedurende 4:00 minuten en grove bulgur in magnetron gedurende 7:00 minuten. Roer na het microgolven en laat de bulgur vervolgens ongeveer zeven minuten staan.
