Wanneer de overvloed aan versgeplukte tomaten in de late zomer overloopt, is een snelle oplossing om alle extra's in de vriezer te plaatsen. Deze thuisconserveringsmethode vereist gewoon spoelen, de kernen uitsnijden en de tomaten op een pan zetten om individueel te bevriezen. De caloriearme, vitaminerijke groenten zijn opgeslagen in diepvriesveilige zakken en zijn direct klaar voor gebruik in een voedzame maaltijd. Terwijl invriezen de zojuist geplukte frisse smaak behoudt, worden de schillen taai en wordt de textuur zo zacht dat de tomaten het beste zijn in preparaten waarbij smaak voorrang heeft op vorm.
Saus
Stap 1
Houd een bevroren tomaat 20 tot 30 seconden onder warm stromend water om de schil te ontdooien. Schil de tomaat door de losgemaakte schil eraf te trekken en weg te gooien. Herhaal het proces voor vier tot zes grote tomaten of acht tot 10 middelgrote tomaten.
Stap 2
Doe de gepelde tomaten in een kom om te ontdooien totdat ze zacht genoeg zijn om te pletten. Breek de tomaten met een vork of knijp met de hand om de tomaten in kleine stukjes te breken.
Stap 3
Kook 2 tot 3 el. olijfolie, een middelgrote gesnipperde ui en drie tot vier fijngehakte teentjes knoflook - afhankelijk van uw smaakvoorkeuren - op middelhoog vuur in een grote pot, roerend tot de groenten licht goudbruin zijn. Voeg de geplette tomaten toe aan de pan samen met 2 tot 3 el. verse gehakte kruiden zoals basilicum, tijm, marjolein en oregano. Breng het mengsel op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Stap 4
Roer continu tot het mengsel kookt. Zet het vuur laag en laat een uur zonder deksel sudderen, zodat een dikke saus over pasta kan worden geserveerd. Laat nog 30 tot 45 minuten sudderen tot de saus dikker wordt voor een zachtere saus.
Stap 5
Laat het mengsel afkoelen en pureer het in een blender.
Soepen En Stoofschotels
Stap 1
Ontdooi het buitenoppervlak van ingevroren tomaten door ze kort onder warm stromend water te leggen. Verwijder de huiden door ze weg te pellen.
Stap 2
Hak bevroren tomaten voordat ze volledig ontdooien om te voorkomen dat het sap op uw werkoppervlakken druipt. Snijd de ingevroren tomaten in grote stukken voor stoofvlees en vlees dat lange kooktijden heeft. Maak kleinere stukjes tomaat voor sneller kokende groentesoepen.
Stap 3
Voeg gehakte bevroren tomaten toe aan lichte soepen op basis van bouillon ongeveer 10 tot 15 minuten voor het serveren om de smaak van verse tomaten te behouden. Roer de stukjes tomaat in stevige soepen en stoofschotels die aan het begin van het kookproces in de slowcooker zijn gemaakt, zodat de smaak samengaat met andere ingrediënten en kruiden.
Dingen die je nodig hebt
-
Kookpot
2 tot 3 el. olijfolie
Ui, medium, fijngehakt
3 tot 4 teentjes knoflook, fijngehakt
Basilicumbladeren, vers, gehakt
Tijmbladeren, vers
Marjoleinbladeren, vers, gehakt
Oregano-bladeren, vers, gehakt
Zout
Grondpeper
blender
Tip
Vervang gepelde, bevroren tomaten voor verse tomaten in gazpacho-soep om te genieten van de frisse smaak van tomaten, zelfs als ze buiten het seizoen zijn.
Waarschuwing
Kruid sauzen op basis van tomaten heel licht met zout tijdens het koken, omdat de smaken intenser worden wanneer het vocht verdampt en de saus dikker wordt.
