Landham is een gerecht dat traditioneel wordt genoten tijdens feestdagen zoals Pasen of Thanksgiving. Landzout, gezouten en maximaal zes maanden gerijpt, wordt meestal in de oven gekookt of in een roker gerookt. Het roken van de ham gaat door met het kookproces dat is gestart tijdens het verouderen van het vlees - dat direct na het uithardingsproces komt - en geeft ook de zoete en hartige smaken van het varkensvlees vrij. Een landham bereiden in een elektrische roker is relatief eenvoudig, zolang je de tijd hebt. Het kan vier tot vijf uur duren voordat gerookte boerenham volledig is gekookt.
Stap 1
Bereid je glazuur door het sinaasappelsap, de honing en de bereide mosterd in een kom te combineren. Meng de ingrediënten goed met een vork gedurende twee tot drie minuten. Zet het glazuur opzij.
Stap 2
Bereid uw elektrische roker voor, zorg ervoor dat de lavastenen op hun plaats zitten en de waterpan gevuld is volgens de instructiehandleiding van de fabrikant. Je kunt ananassap of appelsap door het water vervangen om de ham tijdens het roken op smaak te brengen.
Stap 3
Verwarm de roker voor op 200 graden Fahrenheit. Voeg houtsnippers toe ongeveer drie tot vijf minuten nadat u de roker bent begonnen met verwarmen.
Stap 4
Borstel het glazuur licht over de ham en plaats het op de roker. Sluit het deksel en laat de ham vier tot vijf uur roken. Borstel het glazuur om de 45 minuten over de ham.
Stap 5
Verwijder de ham wanneer de interne temperatuur 165 graden Fahrenheit heeft bereikt. Laat het vijf minuten rusten voordat je het snijdt.
Dingen die je nodig hebt
-
6 tot 8 pond land ham, gekookt en gezouten
Elektrische roker
Hickory-houtsnippers
Appel-houtsnippers
Koken thermometer
1/3 kopje sinaasappelsap
1/3 kopje honing
1 1/2 theelepel. bereide mosterd
Barbecue borstel
