Crowdererwten maken deel uit van een zuidelijke erwtengroep die velderwten wordt genoemd. Ze werden hoogstwaarschijnlijk door Spaanse ontdekkingsreizigers of Afrikaanse slaven naar Amerika gebracht. Verse doperwtjes hebben een robuustere smaak dan erwten met zwarte ogen of erwten en staan bekend om de donkere sappen die ze in de pot achterlaten. Bereid gedroogde crowderwten door ze een nacht te laten weken. Crowdererwten koken is helemaal niet ingewikkeld, maar ze hebben wel wat smaakstoffen, dus kook crowdererwten met spek, ham of zout varkensvlees.
Stap 1
Plaats uw crowder erwten in een kom en bedek ze met water. Laat ze een nacht weken.
Stap 2
Zet een vergiet in de gootsteen en giet de crowder erwten erin. Laat ze uitlekken.
Stap 3
Zet je gehakte spek in een grote pan op het fornuis en zet de brander op middelhoog. Laat het spek koken, af en toe roerend, totdat de bodem van de pot bedekt is met spekdruppels.
Stap 4
Voeg de ui en knoflook toe. Kook ze, af en toe roerend, tot de ui zacht wordt, ongeveer vijf tot zeven minuten.
Stap 5
Giet de kippenbouillon in de pot en roer de groenten van onderaf. Breng de bouillon aan de kook.
Stap 6
Voeg de crowy erwten toe en breng de bouillon weer aan de kook. Bedek de pot en zet het vuur laag.
Stap 7
Laat de crowder erwten sudderen tot ze zacht zijn, 30 tot 45 minuten. Breng ze op smaak met gekraakte of cayennepeper.
Dingen die je nodig hebt
-
10 oz. gedroogde crowdererwten
Vergiet
Pot met deksel
4 tot 6 plakjes spek, gehakt
1 kleine ui, gehakt
4 teentjes knoflook, gehakt
2 kopjes kippenbouillon
Gebarsten of cayennepeper (optioneel)
Tip
Serveer erwten met rijst voor een snelle en stevige lunch.
Waarschuwing
Kook erwten niet te gaar, want ze zullen papperig worden.
