Terwijl ribeye-steak het beste op een grill wordt bereid of in een pan wordt gebakken, als u op zoek bent naar een gemakkelijkere manier om uw eiwit te bereiden, overweeg dan een steak met snelkookpan. Deze kookmethode kan in korte tijd een goed uitgevoerde ribeye produceren.
Delen van rundvlees kunnen verwarrend zijn, aangezien de namen enigszins variëren op basis van kleine wijzigingen. Een ribeye gebraden - ook bekend als prime rib - verandert in ribeye steaks wanneer het wordt gesneden. Een ribeye filet is hetzelfde als ribeye steak, maar met de dop verwijderd. Wat echter niet verandert, is de smaak van dat stuk rundvlees.
Een ribeye steak, ook bekend als een Delmonico steak of filet van ribeye, komt uit de rib portie van de koe, en het is rijk, zacht en sappig met veel marmering overal, hoe je het ook noemt.
Een snelkookpan maken
De meest gebruikelijke manier om een ribeye-biefstuk te bereiden, is door deze te grillen of sauteren tot medium-zeldzaam, met behoud van de zachte sappigheid die het marmering van de biefstuk biedt. Snelkoken is het meest geschikt voor een groot, harder stuk rundvlees dat niet van nature zo zacht is.
De hoge druk die de stoom in de snelkookpan veroorzaakt, breekt de taaie vezels van deze sneden af, waardoor ze smaken alsof ze urenlang langzaam gekookt, gestoofd of gestoofd zijn. Ideale stukken vlees voor het koken op hoge druk zijn onder meer geroosterd vlees, rundvleesribben en ossenstaart.
Dit is hoe de snelkookpan werkt: de vloeistof in een afgesloten, luchtdichte pot bouwt druk op, waardoor de kookpot van het water stijgt.
De hogere temperatuur van de vloeistof kookt het voedsel niet alleen sneller, maar dwingt ook vocht in het voedsel, waardoor het veel sneller mals wordt dan bij andere kookmethoden.
Volgens Utah State University Extension houdt koken onder druk ook meer voedingsstoffen vast dan andere kookmethoden, omdat voedsel sneller kookt en er weinig vloeistof nodig is.
Volgens de universiteit van Nebraska-Lincoln is het echter niet mogelijk om voedsel in verschillende graden te gaar te koken, zoals een grill of sauteerpan - de aanbevolen manieren om een ribeye te bereiden. Als u daarom een ribeye-steak in de snelkookpan wilt bereiden, moet u voorbereid zijn op een goed gedaan stuk vlees.
Dezelfde aanwijzingen kunnen worden gebruikt voor een biefstuk of voor een groter stuk rundvlees, zoals een braadstuk.
Stap 1: voeg wat olie toe
Als uw elektrische fornuis geen saute-functie heeft, voeg dan de olie toe aan een anti-aanbak koekenpan op middelhoog vuur op het fornuis.
Stap 2: voeg wat kruiden toe
Terwijl de snelkookpan of koekepan opwarmt, bestrooi beide kanten van de biefstuk met zout en peper. Voeg de steaks toe aan de olie en bak het vlees aan beide kanten dicht.
Stap 3: Giet vloeistof erin en kook
Doe 1 kopje vloeistof in de pan van de snelkookpan. Doe het deksel erop, sluit de pot en zet het fornuis 20 minuten per pond biefstuk.
Stap 4: Laat de druk af en verwijder het vlees
Laat de druk van het fornuis af volgens de specifieke aanwijzingen van uw model en verwijder het vlees. Draai desgewenst de pan terug om te bakken of giet de vloeistof in een pan en zet het vuur hoog om de vloeistof te verminderen voor een gemakkelijke saus.
Controleer voor het serveren de inwendige temperatuur van het vlees. Volgens de Academy of Nutrition and Dietetics is de minimale veilige temperatuur voor consumptie van rundvlees 145 graden Fahrenheit.
Volg de veiligheidstips van de snelkookpan
Lang geleden liepen snelkookpannen het risico te exploderen vanwege een gebrek aan ingebouwde veiligheidsvoorzieningen. Dat is niet langer het geval - moderne snelkookpannen hebben een breed scala aan manieren om elk soort gevaar te voorkomen, zoals automatische drukregeling en verwarmingssensoren.
U moet echter nog steeds alert zijn wanneer u een snelkookpan gebruikt, net zoals bij elke andere vorm van koken op hoge temperatuur.
- Zorg ervoor dat het deksel goed op zijn plaats zit en vergrendeld is voordat u de druk instelt.
- Probeer de snelkookpan niet te openen voordat deze drukloos is.
- Houd uw handen en andere lichaamsdelen uit de buurt van de klep wanneer u de druk laat ontsnappen - de stoom is ongelooflijk heet.
