Erwten met zwarte ogen reisden naar Amerika en het Caribisch gebied met slaven uit hun huis in Afrika. Ze zijn een van 's werelds meest gegeten erwten, volgens de Centers for Disease Control and Prevention. Ook bekend als cowpeas, erwten met zwarte ogen zijn voedzaam en koken sneller dan veel andere bonensoorten. Deze vetvrije erwten voegen zonder cholesterol vezels en eiwitten aan uw dieet toe.
Voorbereiding
Stap 1
Sorteer gedroogde erwten met zwarte ogen met de hand om landbouwafvalproducten, zoals kleine stenen of bladeren, te verwijderen.
Stap 2
Gooi erwten met extreem gerimpelde huiden of zichtbare vlekken weg.
Stap 3
Spoel de erwten voor het koken af in koud water om eventuele resten uit de verpakking te verwijderen.
stovetop
Stap 1
Doe 1 pond gedroogde erwten in een 4-qt. voorraad pot.
Stap 2
Bedek de erwten met 6 kopjes heet water.
Stap 3
Voeg naar smaak zout en peper toe, eventueel samen met kruiden.
Stap 4
Breng de pot aan de kook.
Stap 5
Bedek de pot en zet het vuur lager om te sudderen.
Stap 6
Kook erwten 45 minuten tot 1 uur gaar.
Snelkookpan
Stap 1
Doe erwten in de snelkookpan met de smaakmakers van uw voorkeur.
Stap 2
Bedek erwten met water tot 1/3 van het volume van de snelkookpan.
Stap 3
Voeg 1 el. van plantaardige olie om schuimvorming te verminderen.
Stap 4
Kook erwten gedurende 15 tot 20 minuten, afhankelijk van het drukniveau.
Dingen die je nodig hebt
-
1 pond zwarte ogen erwten
6 kopjes water
kruiden
Tip
In tegenstelling tot andere peulvruchten hoeven erwten met zwarte ogen niet vooraf te worden gereinigd.
Bij traditionele zuidelijke kookmethoden worden gerookt of gezouten vlees zoals hamhocks toegevoegd voor kruiden.
Erwten koken in bouillon in plaats van water voegt smaak toe en maakt een gezonder gerecht dan gerookt vlees. Hoppin 'John - erwten met zwarte ogen in combinatie met rijst - maakt een volledig eiwit, terwijl erwten alleen dat niet doen.
Waarschuwing
Pas op dat je erwten met zwarte ogen niet te gaar maakt. Ze worden papperig als ze op het vuur worden achtergelaten nadat ze klaar zijn.
