gegrild
Stap 1
Verwarm de grill voor op middelhoog tot 400 graden Fahrenheit. Borstel olijfolie op de grillroosters om te voorkomen dat de ijsvis blijft plakken.
Stap 2
Bestrijk de kingfish met de rest van de olijfolie en breng de steaks op smaak met zout en peper.
Stap 3
Leg de kingfish-steaks op de grill en kook ze acht minuten aan elke kant, of totdat de kingfish helemaal gaar is.
Stap 4
Haal de ijsvisfilets van de grill en laat ze vijf minuten rusten voordat je ze serveert. De rusttijd zorgt ervoor dat de ijsvisfilets een deel van de hete sappen weer opnemen, waardoor de ijsvisfilets sappiger worden en ze niet uit elkaar vallen wanneer je ze serveert.
geroosterd
Stap 1
Verwarm de grill voor. Bestrijk de vleeskuikenspan met olijfolie om te voorkomen dat de ijsvis blijft plakken.
Stap 2
Bedruip de steaks van de kingfish met olijfolie en bestrooi ze met zout en peper naar smaak. Leg de kingfish-steaks op de grillpan en zet de pan in de oven.
Stap 3
Bak de kingfish steaks vijf minuten per kant, of tot de vis gaar is.
Stap 4
Haal de kingfish uit de oven en strooi peterselie en paprika over de steaks. Laat ze vijf minuten rusten en serveer ze warm.
Gepocheerd in Court Bouillon
Stap 1
Giet 2 el. olijfolie in een zware koekepan en verhit op hoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot de knoflook in de pan begint te knallen. Zet het vuur laag en voeg de wortels en selderij toe. Sauteer twee minuten. Voeg de witte wijn en de peperkorrels toe en laat twee minuten sudderen om de smaken te integreren.
Stap 2
Voeg de kingfish-steaks toe en laat ze 15 minuten sudderen, draai ze een keer tijdens de kooktijd. De steaks zijn klaar als ze helemaal ondoorzichtig zijn.
Stap 3
Neem de kingfish-steaks uit de pan en gooi de stroperij weg. Serveer de steaks heet.
Dingen die je nodig hebt
-
4 kingfish steaks, ongeveer 6 oz. elk
1/2 kopje olijfolie, verdeeld
Zout en peper naar smaak
1/4 kopje gehakte peterselie
2 eetlepels. paprika
1/2 ui, gehakt
4 fijngehakte teentjes knoflook
1 wortel, geschild en gehakt
1 rib bleekselderij, fijngehakt
2 kopjes witte wijn
6 zwarte peperkorrels
Rijgborstel
Grill spatel
Braadpan
Spatel
Koekepan
Tip
Gebruik een vleesthermometer om de inwendige temperatuur te testen alvorens te consumeren. Om voedselgerelateerde ziekten te voorkomen, beveelt FoodSafety.gov aan om vis en zeevruchten te consumeren totdat deze minstens 145 graden F bereikt.
Waarschuwing
Net als tonijn eten veel mensen de voorkeur aan kingfish minder dan goed gekookt. Tenzij de kingfish van sushi-kwaliteit is, eet je niet te lang gekookte kingfish. Rauwe kingfish kan schadelijke bacteriën bevatten die voedselvergiftiging kunnen veroorzaken.
