Varkenslende gebraden is een mager, iets minder mals varkensvlees en kan uitdrogen als het te lang of op een te hoge temperatuur wordt gekookt. Hoewel het mogelijk ontmoedigend is vanwege de noodzaak om varkensvlees grondig te koken om de parasiet Trichinosis te voorkomen, is het geheim van het bereiden van lendenbraadstukken de tijd nemen voor langzaam koken met een beetje vloeistof om het vlees vochtig te houden. Het koken van varkenslende in aluminiumfolie voegt een extra beschermingslaag toe om te voorkomen dat het uitdroogt.
Stap 1
Verwarm de oven voor op 350 F.
Stap 2
Spoel uw varkenslende geroosterd onder koud leidingwater en dep het overtollige water eraf met keukenpapier.
Stap 3
Besprenkel een dunne stroom olijfolie bovenop het gebraden varkenslende. Verspreid het met je vingers totdat het hele braadstuk bedekt is.
Stap 4
Verhit een zware koekenpan op middelhoog vuur gedurende ongeveer 1 minuut. Leg het geoliede varkensvlees in de hete koekenpan en laat het aan alle kanten bruin worden. Laat de varkenslende diep donkerbruin worden om zijn rijke smaken naar voren te brengen.
Stap 5
Smeer een vel zwaar aluminiumfolie in de lengte op een bakplaat. Zorg ervoor dat er genoeg extra is om het gebraden varkenslende om te vouwen.
Stap 6
Leg nog een vel aluminiumfolie dwars op het eerste.
Stap 7
Plaats het gebruinde varkenslendebraadstuk in het midden van de aluminiumfolie. Giet een beetje witte wijn over het gebraad - een paar eetlepels tot ¼ kopje moeten voldoende zijn, afhankelijk van de grootte van het gebraad.
Stap 8
Breng het vlees op smaak met knoflookzout, citroenpeper en rozemarijn. Wrijf de rozemarijn tussen je handpalmen om de geurige oliën vrij te geven voordat je het over het gebraad strooit.
Stap 9
Vouw de aluminiumfolie over de zijkanten van het vlees en vouw ze samen. Herhaal dit met de uiteinden en zorg ervoor dat de folie goed is afgesloten.
Stap 10
Steek een vleesthermometer door de folie en in het dikste deel van de varkenslende.
Stap 11
Smoor de varkenslende gedurende 20 tot 30 minuten per pond, of tot de vleesthermometer minstens 145 F of hoger aangeeft als je je varkensvlees medium of medium-well lekker vindt.
Stap 12
Laat het varkensvlees minimaal 4 minuten rusten voordat u het uitpakt en in plakjes snijdt.
Dingen die je nodig hebt
-
Papieren handdoeken
Olijfolie
Koekepan
witte wijn
Knoflook zout
Citroenpeper
rosmarijn
Vleesthermometer
Tip
Vervang de witte wijn door water, bouillon, vruchtensap of azijn als u liever niet met wijn kookt.
Waarschuwing
Dien nooit varkensvlees dat is gekookt tot onder 145 F om door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen.
