Door een ham langzaam te braden, kun je hem doordrenken met verschillende smaken, die in het vlees sijpelen terwijl het kookt. Dit houdt de ham vochtig, behoudt zijn natuurlijke smaak en behoudt zijn textuur. De hoeveelheid tijd die nodig is om een ham veilig te braden, is afhankelijk van de grootte en het soort ham dat je braadt, dus bereken je braadtijd enkele dagen van tevoren. Dit zorgt ervoor dat je voldoende tijd hebt om je gerecht te ontdooien en te braden, waardoor het de best mogelijke kwaliteit krijgt als het klaar is.
Stap 1
Ontdooi je ham van tevoren. Hoewel je een bevroren ham langzaam kunt braden door je braadtijd met ongeveer 50 procent te verlengen, kan dit de textuur aantasten, waardoor het taai en taai wordt. Zet je gebraden vlees uit de vriezer in de koelkast zodat het kan ontdooien. Dit proces kan slechts drie uur per pond duren, maar hoe groter het gebraad, hoe langer het duurt, dus geef jezelf voldoende tijd. Het kan na het ontdooien drie tot vier dagen in de koelkast blijven, dus maak je geen zorgen dat het teveel tijd krijgt om te ontdooien.
Stap 2
Pak je ham uit en leg deze in een braadslee. De braadslee moet op maat zijn van de grootte van uw ham, en laat slechts enkele centimeters over tussen de ham en de zijkanten van de schotel.
Stap 3
Verwarm je oven voor op 325 graden Fahrenheit voor rauwe verse ham, of 140 F voor gekookte ham.
Stap 4
Giet vloeistof op de bodem van de schaal. Terwijl uw ham braadt, absorbeert het zowel het vocht samen met elke smaak van de vloeistof, dus verschillende recepten vragen om verschillende soorten - een combinatie van water en citroensap is een veel voorkomende keuze.
Stap 5
Bedek de braadpan in aluminiumfolie en sluit deze goed af. Plaats het in de oven op het laagste rooster.
Stap 6
Braad de ham totdat deze een interne temperatuur van 145 F heeft bereikt. De tijd die het kost, is afhankelijk van het type ham. Het kan bijvoorbeeld 20 minuten per pond duren om een hele, gerookte ham met botten van 14 kilo te doen branden, terwijl een halve, verse ham met botten tot 40 minuten per pond kan duren.
Stap 7
Haal de ham uit de oven. Zodra de interne temperatuur 145 F is, is het klaar om te snijden en te eten of klaar om te glazuren. Als je het vlees glazuur, scoor je het oppervlak van de ham in een kriskras patroon met een groot mes. De sneden moeten ongeveer 1/4 inch diep zijn en 2 inch uit elkaar.
Stap 8
Glazuur je ham door je glazuur over zijn huid te gieten. De scores die u in het oppervlak snijdt, zorgen ervoor dat het gemakkelijker het glazuur kan absorberen. Doe de ham 15 tot 30 minuten onbedekt terug in de oven, of tot het glazuur donker en borrelt.
Stap 9
Haal het gebraad uit de oven en leg het op een snijplank. Volgens USDA-richtlijnen, laat het 3 minuten zitten voordat u het snijdt en serveert.
Dingen die je nodig hebt
-
Braadslede van aluminium
Kookvloeistof, zoals sinaasappel- of appelsap
Aluminiumfolie
Vlees thermometer
Groot mes
Glazuur
Snijplank
tandenstokers
Tip
Wanneer je de vloeistof in je braadpan giet, giet je deze over de ham om het extra smaak te geven. Je kunt ook tandenstokers gebruiken om voedsel zoals kersen en ananasringen tegen het oppervlak van de ham te houden terwijl deze bakt.
Restjes moeten binnen 1 tot 2 uur na het snijden worden ingepakt en in de koelkast worden bewaard. Ze kunnen maximaal vijf dagen worden gekoeld of maximaal drie maanden worden ingevroren.
