Hoe een varkensbraadstuk op een grill met gasgrill te koken

Rotisserie-koken is een methode waarbij vlees op laag vuur aan het spit draait, zodat het sap en het vet van het vlees zichzelf tijdens het koken bederven, wat resulteert in een sappig, smaakvol en zacht stuk vlees. Het koken in Rotisserie-stijl maakt gebruik van een indirecte warmtebron zodat het vlees niet snel kookt; dit kan op een gasgrill boven lage branders. Varkensgebraad profiteert van rotisserie-achtige gerechten omdat het zowel een vet als een taai stuk vlees is. De langzame bereiding breekt het vet en het kraakbeen af, waardoor het varkensvlees zacht en vochtig wordt.

Rotisserie-achtige bereiding kookt het vlees langzaam en breekt het vet en het kraakbeen af, waardoor het varkensvlees mals en vochtig blijft. Credit: KayTaenzer / iStock / Getty Images

Stap 1

Verwarm de grill voor op hoog.

Stap 2

Wrijf het varkensgebraad royaal in met kruiden of specerijen naar keuze.

Stap 3

Truss het gebraad, indien nodig, om het aan het spit te spiesen. Bind het strak aan elkaar met slagerstouw om een cilindrische vorm te vormen om ervoor te zorgen dat het bij elkaar blijft terwijl het aan het spit draait.

Stap 4

Zet het vuur op de grill laag.

Stap 5

Giet 1 inch water in een lekbak van aluminiumfolie en plaats de pan op het onderste rooster van de grill direct daaronder waar het vlees gaat draaien. De pan vangt het druipwater van het vlees en de stoom van het water zal het vlees verder bedruipen terwijl het kookt.

Stap 6

Plaats het varkensgebraad op de rotisserie spit rod, zorg ervoor dat de tanden van het spit gecentreerd zijn in het vlees en het vlees gecentreerd is op de spit rod.

Stap 7

Bevestig het draaispit op de grill door de aanwijzingen van de fabrikant te volgen.

Stap 8

Zet de rotisserie aan, sluit het deksel en kook 20 minuten per pond varkensvlees, totdat de interne temperatuur van het varkensvlees 160 graden F. bereikt.