Sagoparels worden gemaakt van het binnenste deel van de sagopalm. Het binnenste deel van de stam wordt eruit geschraapt, in fijne deeltjes gestampt en vervolgens in water geweekt, waardoor het zetmeel uit de vezel oplost. Het zetmeelrijke water wordt door een zeef gezeefd en gedroogd. Het zetmeel dat overblijft nadat het water is verdampt, is gevormd tot parels. Sagoparels zijn vergelijkbaar met tapioca, en inderdaad kunnen ze vaak door elkaar worden gebruikt, maar tapioca wordt gemaakt van cassave. Zodra sagoparels zijn gekookt, worden ze gebruikt in desserts en drankjes in Azië.
Stap 1
Breng het water aan de kook in een grote pan.
Stap 2
Voeg de sagoparels toe en zet het vuur laag. Laat ze 15 minuten sudderen. Roer in het begin constant en roer vervolgens vaak om te voorkomen dat de sagoparels naar de bodem zakken waar ze gemakkelijk verbranden.
Stap 3
Haal de pot van het vuur. Bedek de pot en laat de parels 15 minuten rusten of totdat ze er doorzichtig uitzien in plaats van zetmeelachtig.
Stap 4
Spoel de parels onder stromend water in een zeef. Gebruik je vingers om eventuele klontjes te breken en om ervoor te zorgen dat al het overtollige zetmeel wordt weggespoeld.
Stap 5
Schep de sago in kleine vormen of custardcups. Koel ze minstens een uur in de koelkast.
Stap 6
Combineer de palmsuiker en water in een middelgrote steelpan. Breng het mengsel aan de kook en laat sudderen tot het iets dikker wordt. Voeg het pandan-aroma toe en roer om het goed door de siroop te mengen.
Stap 7
Ontvouw de sagoparels in dessertkommen. Giet de palmsuikersiroop en kokosmelk over de parels. Eet met een lepel.
Dingen die je nodig hebt
-
Grote pot
3 liter water
8 Oz. pearl sago
Zeef
Mallen of vla bekers
7 oz. palmsuiker grof gehakt of 2 kopjes suiker
10 el. water
Middelgrote steelpan
1 of 2 druppels pandan-bladaroma
Dessertkommen
3/4 kop kokosmelk
Tip
Het koken van sagoparels in veel water helpt verbranding te voorkomen.
Vind sagoparels, pandan-aroma en palmsuiker in Aziatische supermarkten.
Waarschuwing
Gekookte sago is volledig doorschijnend. Als de sagoparels er binnen 15 minuten in de pot nog steeds zetmeelrijk uitzien, zijn ze niet klaar. Laat ze iets langer sudderen, onder voortdurend roeren.
