De American Heart Association beveelt aan dat u twee keer per week twee porties van 3 1/2 ounce vis eet, vooral vette vis zoals zalm. Word enthousiast over dit voedingsadvies, met een geweldig huidloos zalmrecept.
Tip
Kook de zalm zonder vel op de grill in een mandje, door deze in vloeistof te pocheren of in folie te bakken. Krijg elke keer heerlijke filets met een paar belangrijke technieken.
Voordelen van huidloze zalm
De American Heart Association legt uit dat zalm, in al zijn vormen, een goede bron van eiwitten is, een die relatief weinig verzadigd vet bevat. Zalm wordt ook beschouwd als een vette vis, met een rijk voedingsaanbod van omega-3-vetzuren.
Het tijdschrift Current Treatment Options in Cardiovascular Medicine publiceerde onderzoek in oktober 2016. Het bevestigde dat het consumeren van twee porties vette vis per week, vooral wanneer het tientallen jaren wordt voortgezet, een gedrag is dat rechtstreeks verband houdt met een lager risico op hart- en vaatziekten.
U kunt kiezen voor zalm zonder vel, in tegenstelling tot zalm met de huid erop, voor het gemak van eten. Niet iedereen geniet van zalmhuid op hun afgewerkte gerecht. Hoewel de huid op zalm helpt om vocht vast te houden terwijl de filet kookt, kan het lastig zijn om te verwijderen zodra de zalm gaar is. Zalm zonder huid bevat ook minder kans om verontreinigingen te bevatten, zegt het Washington State Department of Health.
Bepaalde kookmethoden zijn beter gereserveerd voor zalm zonder vel. Pocheer bijvoorbeeld zalm zonder de huid om slappe, taaie huid te voorkomen die net zo oneetbaar is als plastic. Zalm grillen zonder de huid is een andere heerlijke kookmethode, maar kan het beste worden gedaan met een grillmand. Op deze manier zal de vis niet uiteenvallen en door de roosters vallen.
Bak huidloze zalm en papillote
Zalm zonder vel zal sneller uitdrogen in de oven tijdens het braden of bakken. De vis "en papillote" bakken, wat betekent dat je hem in perkament of folie (of plastic en stomen of sudderend sous vide-stijl) omsluit, houdt vocht vast en creëert een verrukkelijk gerecht.
Terwijl de zalm in zijn pakket bakt, houdt stoom vocht rond de vis vast. Het komt elke keer zacht en elegant. Als extra bonus ziet deze en papillote kooktechniek er chic en verfijnd uit, maar is gemakkelijk uit te voeren.
Om perfecte zalm en papillote te maken, plaatst u uw zalm op een gesneden stuk perkament dat groot genoeg is om om te vouwen en de visfilet volledig omhult. Leg op de kruiden, kruiden, boter, citroenen en julienned groenten die u wenst. Heerlijke toevoegingen zijn dragon, peterselie en tijm.
Vouw de pakketten op, krimp de randen om ze gesloten te houden en bak ze op ongeveer 400 graden Fahrenheit totdat ze klaar zijn - meestal ongeveer 10 tot 15 minuten, afhankelijk van hoe dik de filets worden gesneden. Serveer met witte rijst of geroosterde aardappelen.
Delicate gepocheerde zalm
Een gepocheerd, huidloos zalmrecept geeft je delicate vis, het perfecte medium om rijke sauzen te benadrukken. Plus het is een hart-gezonde methode, volgens de Amerikaanse National Library of Medicine. Gebruik overgebleven gepocheerde zalm in een salade, zoals onze rucola-salade met zalm en avocado, of als ingrediënt in ons recept voor zalmkroketten.
Pocheren houdt in sudderen in water of een andere vloeistof. Gebruik voor een eenvoudige gepocheerde zalm water met een paar peperkorrels en een laurierblad toegevoegd. Andere aroma's kunnen gesneden uien en citroenen, verse tijm en zout zijn. Als alternatief kan vis- of groentebouillon worden gebruikt als onderdeel van een gepocheerd huidloos zalmrecept.
Je hebt net voldoende vloeistof nodig om de zalmfilet (of filets) te bedekken. U hoeft ze niet in diep water te plaatsen. Breng de vloeistof op een hoog vuur en laat het vervolgens zachtjes koken - laat het niet koken. Zet het vuur uit, dek de pan af en laat de vis 20 tot 30 minuten koken.
Serveer gepocheerde zalm met de gebakken spinazie van LIVESTRONG.com, samen met gestoomde sperziebonen in een vinaigrette of bovenop een salade van botersla. Gepocheerde zalm is ook heerlijk koud, met een romige dillesaus.
