In tegenstelling tot andere groenten is soja, een eetbaar gewas uit Azië, een complete eiwitbron die alle negen essentiële aminozuren in voldoende hoeveelheden bevat. Aminozuren bepalen de structuur en functie van eiwitten. Soja kan ook veel andere gezondheidsvoordelen hebben, zoals bloeddrukverlaging en cholesterol. Patiënten met jichtartritis moeten echter soja uit hun dieet verwijderen. Soja bevat verbindingen die purines worden genoemd, die jicht erger kunnen maken.
Soja en jicht
Een hoge inname van purine-producerende voedingsmiddelen zoals soja kan de hoeveelheid urinezuur in het bloed verhogen. Urinezuur is een product van purinemetabolisme. Overmaat urinezuur bouwt zich op en vormt naaldachtige kristallen in een gewricht. Hierdoor wordt het betrokken gewricht ontstoken. Jicht kan worden behandeld via een gezonde levensstijl, een goed dieet en de juiste medicatie. Artsen bevelen gewoonlijk allopurinol aan, een medicijn dat de productie van urinezuur door het lichaam blokkeert.
Hoeveelheid Purine in Soja
Er is onvoldoende informatie beschikbaar over het exacte purinegehalte van soja. Over het algemeen is het beter om voedingsmiddelen te vermijden die meer dan 150 mg purine per 100 g leveren. Alle purines eindigen uiteindelijk als urinezuur. Het enzym fosforibosylpyrofosfaat wordt voorgesteld als de drijvende kracht van overproductie van urinezuur. Overmaat urinezuur vormt uraatkristallen in gewrichtsruimten en vormt de basis voor jicht.
Tofu en jicht
Patiënten met jicht moeten purines in hun voeding beperken. Sojaproducten zoals miso, tempeh, sojamelk, sojascheuten en sojayoghurt bevatten gematigde hoeveelheden purines. Toch kan een jichtpatiënt soja-eiwit gebruiken uit tofu, een zacht voedselproduct gemaakt van sojamelk. In tegenstelling tot de meeste sojaproducten bevat tofu weinig purines, maar veel eiwitten. Dit levert een substantiële bijdrage aan voeding.
Andere nadelige effecten
Isoflavonen, een groep fyto-oestrogenen, in soja kunnen de schildklierfunctie beïnvloeden. Dus, personen met een verminderde schildklierfunctie zouden soja niet in grote hoeveelheden moeten consumeren. Soja-isoflavonen remmen het enzym schildklierperoxidase dat essentieel is voor het gebruik van jodium door de schildklier. Soja kan ook allergische symptomen veroorzaken zoals uitslag, misselijkheid, slikproblemen, piepende ademhaling en een lage pols.
