De meeste mensen associëren biefstuk met grillen, echter, restaurantchefs geven de voorkeur aan de smaken die worden geleverd met ovengeroosterde biefstuk. Het contact tussen een heet vlak oppervlak en een gekruide biefstuk is uiteindelijk wat zorgt voor de hartige korst en de sappen van de biefstuk.
Tip
Biefstuk koken in de oven is eenvoudig. Verwarm de oven voor op grill, kruid de biefstuk naar wens en leg hem op een bakplaat en leg hem erin!
Gegrilde versus geroosterde biefstuk
Het grootste verschil tussen gegrilde steak en gegrilde steak is de manier waarop het wordt gekookt. Biefstuk braden in de oven betekent dat je het vlees van bovenaf kookt. Terwijl je biefstuk van onderaf kookt. Afhankelijk van de manier waarop het wordt gekookt, zijn er kleine variaties in textuur, kleur, temperaturen en kooktijden.
Bij het braden van biefstuk kan de warmtebron van een oven afkomstig zijn van gas, hout of houtskool. Braadstuk geeft een mooie verkoolde, gekarameliseerde smaak. Een bakplaat zorgt voor een groter contact met het oppervlak, wat resulteert in een smaakvolle smaak. Hoewel het niet die rokerige smaak van de grill afgeeft, is braden een geweldig alternatief tijdens de wintermaanden.
Een gegrilde biefstuk is qua smaak vergelijkbaar met een geroosterde, behalve de rokerige smaak die afkomstig is van de massaproductie van rook van de grill. Het is veel minder zacht dan het braden en heeft vaak meer een verbrande uitstraling en smaak. Omdat het op een hogere temperatuur wordt gekookt, worden steaks bovendien sneller op de grill gekookt.
Hoe biefstuk te braden
- Verwarm de oven voor op de grillstand.
- Gebruik je favoriete steakwrijf of houd het simpel met peper en zout en kruid steaks aan beide kanten.
- Plaats biefstuk op een braadpan en plaats in de oven ongeveer driekwart centimeter van de warmtebron. Afhankelijk van de snit hebben steaks verschillende kooktijden: Flat Iron (8 ounce): 15-20 minuten, schouderbiefstuk (1 inch): 16-21 minuten, ossenhaas (1 1/2 inch): 18-22 minuten
- Kook de biefstuk in de oven tot de interne temperatuur 145 ° F bereikt voor medium rood. Halverwege het koken eenmaal omdraaien.
- Als u klaar bent, haalt u de steaks uit de oven en laat u ze drie minuten op een snijplank rusten.
- Snijd de biefstuk tegen het graan en serveer!
Gezondheidsvoordelen van biefstuk
Doorheen de menselijke evolutie is rood vlees altijd een hoofdbestanddeel van het menselijke dieet geweest. Volgens het National Center for Biotechnology Information kan rood vlees, wanneer het deel uitmaakt van een gezond en gevarieerd dieet, rijke bronnen van eiwitten met een hoge biologische waarde en essentiële voedingsstoffen bieden. Sommige van deze voedingsstoffen zijn meer biologisch beschikbaar in rood vlees dan in andere voedselbronnen. Mager rood vlees bevat ongeveer 23 tot 28 gram eiwit per portie van 4 ons.
Het eiwit dat in rood vlees wordt gevonden, wordt beschouwd als een complete eiwitbron, wat betekent dat het je lichaam van alle essentiële aminozuren in de juiste hoeveelheden voorziet. Eiwit is niet alleen belangrijk voor het laten groeien van grotere spieren, het is ook verantwoordelijk voor de groei en reparatie van al onze weefsels, organen en botten. Het vergemakkelijkt ook het transport van zuurstof en voedingsstoffen door uw bloedbaan en zijn essentieel voor DNA-replicatie, wat belangrijk is voor cellulaire omzet en uw immuunsysteem.
