Traditioneel wordt getrokken varkensvlees urenlang boven een laag vuur geroosterd om een zacht en sappig vlees te creëren. Maar uren koken boven een open vuur is niet altijd een optie, en je bent misschien op zoek naar manieren om je getrokken varkensvlees in een braadpan te bereiden.
Het goede nieuws is dat varkensgebraad in een braadstuk gemakkelijker is dan het vlees boven een open vlam koken, en het is zelfs mogelijk om het zachte, sappige, uit elkaar trekkende vlees te creëren dat u zoekt met uw elektrische braadpan.
Tip
Voor heerlijk getrokken varkensvlees, kook in een braadpan gedurende 6 uur op 300 tot 325 graden Fahrenheit of tot het vlees mals uit elkaar valt.
It's All in the Cut
Pulled pork is altijd een winnende maaltijd, of je het nu in je barbecue maakt of in een braadpan. Het zachte, smaakvolle geraspte vlees kan op zichzelf worden geserveerd of in een broodje worden gevuld. Terwijl de kruiden en sauzen die je gebruikt om je getrokken varkensvlees een rol te laten spelen in de smaak en malsheid van het vlees, is het stuk varkensvlees dat traditioneel wordt gebruikt voor getrokken varkensvlees de ster van de maaltijd.
Meestal aangeduid als de Boston-kont, komt het vlees dat je getrokken varkenssandwiches vult uit de schouder van het varken. De schouder is een zwaar bewerkte spier, wat over het algemeen een taaie snee vlees betekent die langzaam moet worden gekookt om de taaie spiervezels te breken.
Het is niet alleen de kookmethode die de Boston-kont tot de perfecte keuze maakt voor uw getrokken varkensvlees in het recept van de braadpan. De snee vlees wordt gemarmerd met bindweefsel en vet dat smelt als je het langzaam roostert, wat zowel de smaak als de sappigheid versterkt.
Pulled Pork in Roaster
Of u nu het varkensvlees in uw braadpan in de oven kookt of uw elektrische braadpan afstoffen, de bereiding van uw vlees kan hetzelfde zijn. De sleutel tot een heerlijk getrokken varkensvlees is onder meer de snee vlees, de kruidenwrijf en de laatste afwerkingssaus.
Overweeg dit recept met getrokken varkensvlees, geïnspireerd op het smaakvolle LIVESTRONG.com-recept Ovengebakken Pulled Pork.
ingrediënten:
- 3 eetlepels bruine suiker
- 1 eetlepel paprika
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 2 theelepels zwarte peper
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 eetlepel Kosjer zout
- Varkensgebraad van 5 tot 7 pond (bij voorkeur Boston butt)
- Je favoriete barbecuesausrecept of flessensaus
Routebeschrijving:
- Meng bruine suiker, paprika, knoflookpoeder, uienpoeder en koosjer zout in een kleine kom. Wrijf het mengsel over het varkensvlees en marineer het minstens 1 uur of een nacht.
- Verwarm de oven voor op 300 graden Fahrenheit.
- Plaats uw gemarineerde varkensgebraad in een braadpan en kook gedurende 6 uur of tot het vlees mals is.
- Haal het vlees uit de oven en laat het 10 minuten rusten.
- Hak je vlees met twee vorken.
- Doe het geraspte varkensvlees in een kom en meng met de barbecuesaus.
Raadpleeg de gebruikershandleiding voor een varkensvleesgebraad in het recept van de elektrische oven om de bereidingstemperatuur en -tijd te bepalen wanneer u dit kookgerei gebruikt.
De kooktijd kan een algemeen idee geven van wanneer uw gebraden zacht en sappig zal zijn. Maar of het nu varkensvlees in een braadpan of varkensvlees in een braadpan wordt getrokken, de USDA raadt aan om het varkensvlees te koken totdat het 165 graden Fahrenheit bereikt.
Gezonder Pulled Pork Recept
Het vet in de billen van Boston is essentieel voor het maken van het sappige, zachte vlees dat u van uw geraspte geroosterd varkensvlees verwacht. Maar dat vet voegt ook veel calorieën toe en bevat ongezond verzadigd vet. Volgens USDA bevat een portie geroosterde varkensschouder van 3, 5 ounce 228 calorieën, 25 gram eiwit, 13 gram vet en 4, 8 gram verzadigd vet.
De meeste Amerikanen krijgen te veel verzadigd vet in hun voeding, volgens de FDA. Een hoge inname van verzadigd vet kan leiden tot een verhoging van het cholesterolgehalte in het bloed en kan uw risico op hartaandoeningen verhogen, de belangrijkste doodsoorzaak voor zowel mannen als vrouwen in de Verenigde Staten. De 2015-2020 Dieetrichtlijnen Samenvatting zegt dat een gezond eetpatroon minder dan 10 procent van de calorieën binnenkrijgt uit verzadigd vet, of niet meer dan 22 gram op een 2000-calorieën dieet.
Hoewel varkensschouder het favoriete vlees is voor geraspte geroosterd varkensvlees, kunt u in plaats daarvan calorieën en vet besparen met varkenslende. Een portie van 3, 5 ons geroosterde varkenslende heeft 173 calorieën, 27 gram eiwit, 6 gram vet en 1, 9 gram verzadigd vet. Gebruik appelazijn of meer barbecuesaus om het vocht te verbeteren.
