Hoe zacht rundvlees in folie te koken

De Thesaurus van Cook noemt runderlende, vooral filet mignon, als de zachtste snee rundvlees maar niet noodzakelijkerwijs de meest smaakvolle. Het koken van rundvlees in folie voegt smaak toe met behoud van de natuurlijke textuur van het vlees. Folie bevat de vlezige, rijke sappen om serveren en opruimen een fluitje van een cent te maken. U kunt rundvlees in folie koken vrijwel overal waar u een warmtebron hebt. Leer om zacht rundvlees in folie te bakken voordat je experimenteert met het koken op je barbecue of begraven in hete kolen.

Kook rundvlees gewikkeld in folie voor een superieure smaak en textuur. Credit: p_ponomareva / iStock / Getty Images

Stap 1

Haal het vlees ongeveer een half uur voor het koken uit de koelkast om de buitenkant van het rundvlees op kamertemperatuur te laten komen. Leg het vlees in een ondiepe schaal en dek het af met plasticfolie om het schoon te houden. Koud rundvlees heeft de neiging aan de buitenkant te branden en aan de binnenkant taai te worden wanneer het plotseling aan hitte wordt blootgesteld.

Stap 2

Verwarm je oven voor op 300 graden Fahrenheit. Controleer de temperatuur met een thermometer in het midden van uw oven. Laat de ovenwarmte stabiliseren om een gelijkmatige bereiding te garanderen.

Stap 3

Giet de droge uiensoep in een kom. Roer net genoeg water om een dikke pasta te maken.

Stap 4

Scheur een vel aluminiumfolie af die groot genoeg is om het vlees royaal in te pakken. Leg de folie op een bakplaat of in een brede braadpan om het snijden van vlees in en uit de oven veiliger te maken. Leg het vlees in het midden van de folie.

Stap 5

Droog het vlees met een papieren handdoek of schone keukenhanddoek. Snijd met een mes in grote delen vet, maar verwijder het vet niet. De plakjes laten het vlees en vet krimpen met verschillende snelheden zonder krullen. Breng zout en peper op het vlees aan. Sla het vlees met een vleesvermalser om het vlees mals te maken en de kruiden in het vlees te drijven.

Stap 6

Smeer de uiensoeppasta gelijkmatig aan alle kanten van het vlees. Voeg de overgebleven uiensoeppasta toe aan de zijkanten van het vlees. Wikkel het vlees in de folie en sluit de folie volledig af.

Stap 7

Zet het gerecht in de oven. Bak het drie en een half tot vier uur. Controleer het vlees met een thermometer. Verwijder het vlees wanneer de interne temperatuur 145 graden Fahrenheit bereikt. Laat het vlees drie minuten rusten voordat je het opdient. Het rundvlees zal dezelfde temperatuur blijven of zelfs warmer worden tijdens deze rustperiode, waardoor potentieel schadelijke bacteriën worden gedood, volgens de Food Safety Inspection Service.