Hoe te koken met soja-eiwit

Soja-eiwit is een vleesvervanger die u gemakkelijk kunt vinden in het natuurvoedingsgedeelte van uw supermarkt. Soms bekend als getextureerde soja-eiwit of soja-eiwitisolaat, komt het in verschillende vormen die kunnen worden opgenomen in uw gebruikelijke recepten. Of u nu minder vlees in uw dieet probeert te eten of wat geld wilt besparen door uw vleesbudget te vergroten, soja-eiwit kan in een aantal gerechten worden verwerkt zonder veel verandering in de textuur of smaak.

Gehaktballetjes in een koekepan. Credit: laperla_foto / iStock / Getty Images

Stap 1

Giet een kopje heet of kokend water over een kopje getextureerde soja-eiwit en laat het vijf tot 10 minuten in een kom staan. Soja-eiwit wordt meestal gedehydrateerd en verkocht in vlokvorm. Als je de soja laat weken, wordt hij molliger en lijkt hij meer op rundergehakt. Als je plakjes of grote stukken soja-eiwit reconstitueert, dek af met heet water en laat 25 tot 30 minuten, of tot ze zacht zijn. Vervang het water voor bouillon of saus en het soja-eiwit zal de smaak absorberen.

Stap 2

Meet uit met hoeveel je moet koken. Een pond getextureerde soja-eiwit levert een hoeveelheid op die vergelijkbaar is met drie pond gemalen rundvlees, dus je kunt je recept aanpassen op basis van hoeveel soja-eiwit je gebruikt versus hoeveel vlees je gebruikt.

Stap 3

Combineer soja-eiwit met vlees om je vlees verder uit te rekken. Het soja-eiwit absorbeert de kookaroma's, kruiden en kruiden, zodat het smaakt als de andere ingrediënten in uw gerecht. Je kunt ook al het vlees verwijderen en alleen soja-eiwit gebruiken.

Stap 4

Voeg soja-eiwit toe aan gerechten die traditioneel rundergehakt of kip gebruiken. Gerechten zoals spaghetti bolognese, chili, soepen, gehaktbroodstoofschotels, stroganoff en gehaktballetjes werken allemaal goed met soja-eiwit in plaats van vlees of gecombineerd met vlees. Garneer en serveer zoals je normaal zou doen en je familie merkt misschien niet eens een verschil in het gerecht.

Stap 5

Roer de poedervorm van soja-eiwit, soja-eiwit isolaat genoemd, wanneer je extra eiwit aan soepen en smoothies wilt toevoegen zonder de textuur te veranderen. Soja-eiwitisolaat kan werken als een eiwitpoeder om uw eiwitinname te verhogen zonder een verandering in uw dieet.