Je weet wanneer zalm slecht is geworden als het zuur, ranzig, visachtig of naar ammoniak ruikt. Als het zo ruikt als het rauw is, wordt de geur waarschijnlijk sterker wanneer het wordt gekookt. Je wilt geen zalmvoedselvergiftiging riskeren, en experts zeggen dat je het moet weggooien.
Tip
Als u verse zalm koopt, zorg er dan voor dat u deze binnen een dag of twee wilt gebruiken of bewaar deze in de vriezer. Zalm die slecht is geworden, zal een visachtige geur hebben of kan zelfs naar ammoniak ruiken. Als het op deze manier ruikt voordat je het hebt gekookt, wordt de geur alleen maar erger - dus gooi het weg.
Bewaar zalm in de koelkast
Laat zalm of ander bederfelijk voedsel nooit langer dan twee uur uit de koelkast liggen, adviseert Consumer Reports . Bacteriën die ziekte kunnen veroorzaken, kunnen snel groeien in rauwe, ongekoelde zeevruchten, volgens de Food and Drug Administration (FDA). Zet je zalm zo snel mogelijk in de koelkast. Als je een lange rit hebt nadat je je zalm hebt gekocht, neem dan een koeler met ijspakken mee om je zalm koud te houden.
Zalm in de koelkast moet worden bewaard onder de 40 graden F, dus zorg ervoor dat uw koelkast koud genoeg is, meldt de FDA. Je moet van plan zijn om je zalm binnen twee dagen na aankoop te eten, zolang het maar vers is. Volgens Consumer Reports , bevries je alle rauwe zeevruchten die je niet binnen een tot twee dagen zult gebruiken.
De meeste gerenommeerde visdealers zullen u vertellen wanneer de vis op de markt is aangekomen; als niet, zou er een uiterste verkoopdatum op het pakket moeten zijn, zegt de Australische zalmproducent Tassal. Wanneer u uw zalm in de koelkast bewaart, suggereert Consumer Reports dat u deze in het grootste deel van de koelkast bewaart. Bewaar geen bederfelijke waar voor de deur, omdat de temperatuur op dit buitenste deel van uw koelkast waarschijnlijker fluctueert.
Je zalm invriezen
Je kunt je zalm in de originele winkelverpakking bewaren, maar als je het invriest, moet je het stevig in plastic, folie of vochtbestendig papier wikkelen voordat je het in de vriezer bewaart, meldt de FDA. Consumer Reports suggereert dat je vette vis zoals zalm niet langer dan twee of drie maanden invriest.
De FDA meldt dat zalm, net als ander bevroren voedsel, voor onbepaalde tijd in de vriezer zal blijven, maar de kwaliteit zal na die tijd verslechteren. Zalm bewaard bij nul graden F blijft voor onbepaalde tijd behouden. Als u besluit om uw zalm in te vriezen, volgens de FDA, is het het beste om deze zo snel mogelijk in te vriezen en niet te wachten tot de zalm het einde van zijn gekoelde levensduur heeft bereikt. Ook ontdooide zalm nooit opnieuw.
Ontdooi bevroren zalm geleidelijk in de koelkast, zegt de FDA - plaats hem niet op uw aanrecht. Als je je vis haast moet ontdooien, zorg er dan voor dat deze in een plastic zak is verzegeld en plaats hem in een kom met koud water, volgens de FDA. Controleer het water vaak om te zien of de vis is ontdooid en haal hem uit het water en kook. Je andere optie is om het tijdens het ontdooien in de magnetron te ontdooien en te stoppen wanneer de vis ijskoud maar buigzaam is.
Andere dingen om op te letten
Wanneer u uw zalm uit de verpakking haalt, moet deze na het koelen of invriezen niet visachtig ruiken of een ammoniakachtige geur hebben. Je moet ook geen slijmerige zalm hebben, volgens Global Seafoods. Slijm op zalm is een andere aanwijzing dat het slecht is geworden.
Als je zalm ruikt of slijmerig is, is deze mogelijk ouder dan je dacht toen je hem thuisbracht of is hij misschien te lang uit de koelkast bewaard. Als het niet ruikt of er niet goed uitziet wanneer u het uit de verpakking haalt, aarzel dan niet om het weg te gooien, zegt Global Seafoods. Ga met je instinct en vermijd voedselvergiftiging.
Als uw vriezer boven nul graden F staat, kunnen er ijskristallen in uw vis ontstaan en kunt u na het ontdooien papperige zalm krijgen. Zelfs als je vriezer op de juiste temperatuur is ingesteld, maar je je vis niet goed hebt afgesloten voordat je hem invriest, zullen watermoleculen proberen te ontsnappen, waardoor je zalm in de vriezer verbrandt, legt de Library of Congress uit. Er kan dan lucht in uw zalm komen. Deze zalm is veilig om te eten, maar zal waarschijnlijk niet erg goed smaken.
De FDA heeft verschillende aanvullende richtlijnen:
- Vis moet fris en mild ruiken, niet visachtig, zuur of ammoniakachtig.
- De ogen van een vis moeten helder en glanzend zijn.
- Hele vis moet stevig vlees hebben en rode kieuwen zonder geur. Verse filets moeten stevig vlees hebben. Het vlees moet terugspringen wanneer het wordt ingedrukt.
- Visfilets mogen aan de randen niet verkleuren, donker worden of uitdrogen.
Je zalm klaarmaken
Als je de richtlijnen voor veilige opslag van zalm hebt gevolgd, kun je van je zalm genieten als je klaar bent om te koken en te eten. De FDA stelt voor om je zalm te koken tot een interne temperatuur van minimaal 145 graden F. Je kunt een voedselthermometer gebruiken om de temperatuur te testen. Als je er echter geen hebt, zegt de FDA dat vis wordt gekookt wanneer het vlees helder is en het vlees gemakkelijk met een vork schilfert.
Door het te koken tot 145 graden F, verklein je de kans op voedselvergiftiging of andere voedsel overgedragen ziekten, zegt Consumer Reports. Bij het serveren zegt de FDA dat gekookte zeevruchten warm moeten blijven totdat je klaar bent om het te serveren. Als je besluit om je zalm te koelen, zet je de gekookte zalm in de koelkast totdat je klaar bent om hem op te dienen.
Volg de twee uurregel nadat uw zalm is gekookt. Laat het nooit langer dan twee uur weg, of een uur als de temperatuur boven 90 graden F is. Het is het beste om zalm te serveren en te eten onmiddellijk nadat het is gekookt of gekoeld. Zalm is een gezonde voedselkeuze, dus ga je gang en geniet van de smaak.
