Asperges eten komt je lichaam op verschillende manieren ten goede. Deze groente bevat weinig calorieën en is rijk aan B-vitamines, antioxidanten en vitale mineralen. Een reis naar de badkamer na het eten van een paar stelen kan echter kleine bijwerkingen onthullen, zoals gas en stinkende urine.
Asperge voedingsfeiten
Asperges zijn goed voor je gezondheid vanwege de hoge voedingswaarde. Deze groente zit boordevol bètacaroteen, luteïne, zeaxanthine en fenolische verbindingen. Wanneer het wordt geconsumeerd als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet, kan het helpen de gezondheid van uw ogen te behouden, cholesterol te verlagen en mogelijk te beschermen tegen hart- en vaatziekten, diabetes en leeftijdsgebonden kankers, merkt Ohio State University op.
Volgens de USDA bevat een 180 gram gekookte asperges ongeveer 40 calorieën, geen cholesterol en te verwaarlozen vet. Deze groente bevat weinig koolhydraten en heeft slechts 7, 4 gram per kopje, of 2 procent van de dagelijkse waarde (DV). Het levert ook 4, 3 gram, of 9 procent van de DV van eiwitten.
Asperges zijn ook rijk aan B-vitamines, die uw lichaam nodig heeft om energie te produceren die nodig is voor het functioneren van al uw organen, spieren, skelet en hersenen. De B-vitamines in deze groente zijn onder meer:
- Folaat: 268 microgram of 67 procent van de DV
- Thiamine: 0, 3 milligram of 24 procent van de DV
- Riboflavine: 0, 3 milligram of 19 procent van de DV
- Niacine: 2 milligram of 12 procent van de DV
- Pantotheenzuur: 0, 4 milligram of 8 procent van de DV
- Vitamine B6: 0, 1 milligram of 8 procent van de DV
Deze superfood bevat veel vitamines die fungeren als antioxidanten in je lichaam. Antioxidanten neutraliseren schadelijke vrije radicalen die bijdragen aan oxidatieve stress en chronische ziekten. Vitaminen in gekookte asperges die uw immuunsysteem sterk houden, zijn onder meer:
- Vitamine C: 14 milligram van 15 procent van de DV per kopje
- Beta-caroteen: 1.087 microgram of 10 procent van de DV per kopje
- Vitamine E: 2, 7 milligram of 18 procent van de DV per kopje
Een portie asperges van één kopje is ook een goede bron van vitamine K - die 76 procent van de DV levert - en vitamine A - met 60 procent van de DV.
Net als vitamines zijn mineralen belangrijk voor de groei en ontwikkeling van uw lichaam. Deze voedingsstoffen houden je botten sterk, geven zenuwimpulsen door, regelen spiercontracties en handhaven het ritme van je hartslag. Elke kop asperges biedt:
- Calcium: 41, 4 milligram of 3 procent van de DV
- IJzer: 1, 6 milligram of 9 procent van de DV
- Magnesium: 25 milligram of 6 procent van de DV
- Fosfor: 97 milligram of 8 procent van de DV
- Kalium: 403 milligram of 9 procent van de DV
- Zink: 1, 1 milligram of 10 procent van de DV
- Koper: 0, 3 milligram of 33 procent van de DV
- Selenium: 11 microgram of 20 procent van de DV
Asperges zijn rijk aan vezels
Gekookte asperges zijn een uitstekende bron van vezels. De voedingsrichtlijnen voor Amerikanen 2015-2020 beveelt het gebruik aan van 22 tot 33 gram vezels per dag, afhankelijk van uw leeftijd en geslacht. Een portie gekookte asperges van één kopje bevat 14 procent van de dagelijks aanbevolen vezelinname.
Voedingsvezels blijven onverteerd in je darmen, voegen bulk toe en absorberen water dat verteerd voedsel verzacht, zodat het soepel door je spijsverteringsstelsel en uit je lichaam kan passeren. Dit houdt je niet alleen regelmatig, maar het kan ook je risico op aambeien verlagen en de symptomen van het prikkelbare darm syndroom en diverticulitis verlichten.
Asperges bevatten een speciaal soort voedingsvezels die 'inuline' worden genoemd. Deze voedingsstof wordt niet verteerd of opgenomen door je maag, maar ondersteunt de groei van goede darmbacteriën die worden geassocieerd met een goede darmfunctie. Wanneer het wordt geconsumeerd als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet, kan het ook de bloedlipiden verbeteren.
Een vezelrijk dieet kan ook helpen beschermen tegen hartaandoeningen door het cholesterolgehalte te verlagen en kan mensen met diabetes ten goede komen door de bloedsuikerspiegel te stabiliseren, zegt de Mayo Clinic.
Als je een afslankplan volgt, kan de vezel in asperges helpen. Deze voedingsstof vertraagt de spijsvertering, waardoor je langer vol blijft. Het eetlustremmende effect van asperges kan de drang om te snoepen verminderen en uw dagelijkse calorie-inname verminderen.
Als u echter niet gewend bent om een vezelrijk dieet te eten, wees dan voorzichtig met het consumeren van te veel asperges, omdat dit bijwerkingen kan veroorzaken, waaronder gas, een opgeblazen gevoel in de buik en krampen. Door vezels geleidelijk in uw dieet op te nemen, kunt u spijsverteringsongemakken voorkomen.
Asperges en stinkende urine
Als je een scherpe geur uit je urine hebt opgemerkt nadat je asperges hebt gegeten, ben je niet alleen. Deze groente bevat een chemische verbinding genaamd "asparagusic acid ", volgens een onderzoek uit januari 2014 gepubliceerd in Phytochemistry . Wanneer je asperges verteren, valt deze chemische stof uiteen in zwavelhoudende verbindingen die verantwoordelijk zijn voor de sterke onaangename geur van je urine.
Maar hoe vreemd het ook klinkt, niet iedereen ruikt de stinkende plas. Wetenschappers weten niet precies waarom. Twee mogelijke verklaringen hiervoor zijn: niet alle mensen scheiden stinkende verbindingen uit in hun urine na het eten van asperges, of niet alle mensen kunnen de verbindingen ruiken. Wetenschappers speculeren dat genetica mogelijk bij dit fenomeen betrokken is.
In december 2016 werden gegevens onderzocht uit de "Nurses 'Health Study", waaraan bijna 7.000 deelnemers deelnamen, om de erfelijke factoren te bepalen die verband houden met ruikende asparagusmetabolieten in urine. De bevindingen, die werden gepubliceerd in de BMJ , meldden dat meer dan de helft van de deelnemers de sterke karakteristieke geur niet kon onderscheiden.
Onderzoekers geloven dat genetische variaties van reukreceptoren werden geassocieerd met het vermogen om de geur te detecteren. Of je het nu ruikt of niet, er zijn geen schadelijke effecten bij het produceren of ruiken van de geurige resultaten van het eten van asperges.
Fructan-intolerantie en aspergeallergie
Als het eten van enkele stengels asperges u maagpijn geeft, kunt u een intolerantie hebben voor fructan, een koolhydraat in dit voedsel. Aangezien de symptomen vergelijkbaar zijn met die van glutengevoeligheid, wordt intolerantie voor fructan vaak verkeerd gediagnosticeerd, waarschuwt Ohio State University.
Fructan-intolerantie komt veel voor. Een studie geciteerd in een manuscript gepubliceerd in Current Gastroenterology Reports in januari 2014 schat dat tot een derde van de mensen met vermoedelijk prikkelbare darm syndroom (IBS) daadwerkelijk fructaanmalabsorptie en fructaanintolerantie in de voeding hebben.
Hoewel tarwe en uien de meest voorkomende bronnen van fructan zijn, bevatten sommige groenten, waaronder asperges, deze verbinding ook. Als je problemen hebt met het verteren van fructanen, kun je symptomen ervaren zoals:
- Gas
- Opgeblazen gevoel
- boeren
- uitzetting
- Constipatie
- Diarree
De symptomen kunnen variëren van mild tot ernstig genoeg om werk of school te missen, volgens de Ohio State University.
Het is ook mogelijk dat sommige mensen gevoelig zijn voor asperges vanwege een voedselallergie voor de Alliaceae- familie van groenten, die naast asperges knoflook, uien, bieslook en prei omvat. Elk gezinslid heeft de mogelijkheid van kruisreactiviteit met elkaar en kan allergische reacties veroorzaken.
Ten minste zes IgE-verbindingen zijn gedetecteerd in ruwe asperges. Immunoglobuline E (IgE) is bijvoorbeeld een antilichaam dat door uw immuunsysteem wordt geproduceerd als reactie op een overreactie op een allergeen. Deze stof geeft chemicaliën af in uw cellen, waardoor een allergische reactie wordt veroorzaakt die symptomen kan veroorzaken die uw huid, keel, neus of longen beïnvloeden.
Ernstige allergische reacties kunnen levensbedreigende anafylaxie veroorzaken, die onmiddellijke medische aandacht vereist.
