Overweegt u een groot, sappig steak-diner? Als je je afvraagt hoeveel koolhydraten er in biefstuk zitten en hoeveel calorieën je eet, dan is dit wat je moet weten.
Tip
Er zijn geen significante hoeveelheden koolhydraten in steak. Het aantal calorieën is afhankelijk van het type biefstuk, het vetgehalte en hoe het wordt gekookt; magere delen hebben het minste vet en calorieën en zijn het gezondst.
Steak's Calorie Count varieert
De meeste mensen verwijzen naar biefstuk wanneer ze de term biefstuk gebruiken, maar biefstuk zou eigenlijk kunnen verwijzen naar elk stuk vlees, waaronder lamsvlees, varkensvlees, vis en kip.
Ongeacht het soort vlees dat je kiest, de meeste calorieën van de biefstuk komen uit het eiwit- en vetgehalte, omdat vlees geen belangrijke bron van koolhydraten is, zoals opgemerkt door Harvard Health Publishing. De hoeveelheid koolhydraten in biefstuk is daarom vaak nul of zeer laag, waardoor steaks compatibel zijn met koolhydraatarme diëten zoals het keto-dieet.
Wat betreft het caloriegehalte van de biefstuk, dit kan nogal variëren, afhankelijk van het soort vlees, hoeveel vet het heeft en hoe het wordt gekookt. Gevogelte en vis worden bijvoorbeeld over het algemeen beschouwd als de magerste vormen van vlees, maar een kleine studie uit augustus 2015 gepubliceerd in het American Journal of Clinical Nutrition merkt op dat er ook enkele magere stukken rood vlees zoals rundvlees en varkensvlees zijn.
Helaas, als het gaat om biefstuk, concludeerde een studie uit februari 2015 in het tijdschrift Meat Science dat de lekkerste stukken biefstuk worden beschouwd als degene met het meeste vet. De Mayo Clinic merkt op dat deze sneden meestal prime sneden zijn en dat ze meestal de duurste zijn.
De kookmethode maakt ook een verschil voor het aantal calorieën van uw steak. Bijvoorbeeld, een biefstuk waarvan het vet is afgesneden en dat is gekookt met een beetje olijfolie, zout en peper, heeft een aanzienlijk lager calorietelling dan een biefstuk dat wordt gekookt zonder het vet af te snijden, in een rijke saus.
Om u enkele voorbeelden te geven, dit zijn de calorietellingen van enkele populaire steaks. Een portie tri-tip steak van 4 ons bevat 228 calorieën. Een portie biefstuk van 4 ounce bevat 250 calorieën. Een portie runderborst van 4 ons heeft 327, 6 calorieën.
Calorieën in biefstuk bijsnijden
De voedingsrichtlijnen voor Amerikanen 2015-2020 bevelen aan om indien mogelijk te kiezen voor magere eiwitten om u te helpen uw consumptie van cholesterol, verzadigd vet en calorieën te beperken. Volg deze tips om het caloriegehalte van uw biefstukdiner te helpen verlagen.
Afgezien van vis en kip, bevatten mager vlees de ronde, chuck, entrecote en ossenhaas als het gaat om rundvlees, volgens de Mayo Clinic. Ossenhaas, karbonades en poten behoren tot de magerste stukken lams- en varkensvlees. Wanneer je het vlees koopt, zoek dan naar stukken die meer dan 90 procent van mager vlees bevatten. Vermijd prime beef en kies voor keuze of selecteer in plaats daarvan rundvlees, omdat ze minder vet bevatten.
De Mayo Clinic adviseert ook om al het vet weg te snijden voordat u het vlees kookt. Je kunt het vlees ook laten weken in een vetarme marinade, zoals onze Fresh Mango Marinade, om het te mals te maken en elke smaak die verloren is gegaan door het vet in te halen, goed te maken. Nadat je het vlees hebt gekookt, in plaats van het vet in de jus te verwerken, dep je het af met een papieren handdoek.
